1、对的一般操作区是食材进入后厨的第一区域，会在这里进行存放，与基本的清洁加工包括粗加工制作区切配区餐用具清洗消毒区和食品库房等1粗加工制作区指对原料进行挑拣整理解冻清洗...

1、擅自更改经营布局，未设置粗加工间违反了中华人民共和国食品安全法第三十三条第一款第一项和第四十七条的规定，依据中。 2、学生代表参观了学二食堂粗加工间留样间精加工间等，...

2切配区指将粗加工制作后的原料，经过切割称量拼配等加工制作成为半成品的区域可以跟粗加工在一个区间，但要分区，并且要对切配的菜板进行分类使用3餐用具清洗消毒区指清洗消毒餐饮...