1 服务中切记服务态度要热情2 上菜时拇指不得进盘中3 忌上菜时对着菜品讲话4 不得在客人面前与同事大声吼叫5 在餐厅可以快走，但不可以跑6 忌不及时为客人更换骨碟烟缸7...

十一换骨碟烟缸 左手托盘，站在客人的右侧，右手先将有残物的骨碟拿到托盘上，后将干净的骨碟放在客人面前，提醒留意，撤换骨碟时要先征询客人的意见，更换烟缸时要用右手拿干净的烟...