叶菜类的切割 蔬菜的叶片很薄，水分充足，非常容易切割西餐常用的叶菜有卷心菜菠菜生菜等叶菜类切割后的形状主要有以下几种1丝 术语是Chiffonade，常用来制作法式蔬菜沙...