西餐厅中，鹅肝以其细腻口感与独特风味，位居经典菜品之列鹅肝，作为全球三大美食之一，西餐厅内人气极高法国名菜鹅肝，烹饪至最佳35度时，口感与味道达到巅峰，无人能抵烹饪看似简单，实则严谨考究，从选材到用料，均需严格把控烹饪好的鹅肝搭配特制酱料，口感细腻嫩滑，味道浓郁，令人大呼过瘾。

这里需说明的是鹅肝酱并不是将鹅肝制成糊酱类的调味料，法式料理中的“鹅肝酱”是类似于我国的“糕”或“冻”之类，如“猪耳糕”“水晶肴蹄”在成形上与它有相似之处一般来说，鹅肝酱用于煎菜最多，也常与面包或土司一起搭配食用目前在市场上的鹅肝酱有铁罐装和玻璃装两种，保质期约在23年，选择时以鹅。

冰淇淋鹅肝贵冰淇淋鹅肝是西餐中的一道菜品，这道菜有樱桃的外形，皮是薄薄的酸酸的甜甜的，里面包着冰淇淋质地的鹅肝，入口即化，鹅肝没有过多的腥味，甜甜的，配上酸甜的外皮，非常美味吃冰淇淋鹅肝可以配上红酒，会更香醇。

西餐包括的种类繁多，以下是其主要的几个类别一法式西餐 法式西餐以其精致典雅和丰富的口味著称它注重食物的色香味形，菜品原料丰富多样，烹饪技法精湛代表性的菜品有蜗牛鹅肝焗烤类菜品等在法国，用餐时间通常较长，注重的是享受食物和与亲朋好友的聚会时光二意式西餐 意式。