低筋面粉做的酥松，中筋绵软，而高筋粉有嚼头传统的做法是美式厚饼披萨用低筋面粉，意式薄皮用中筋，除了低筋粉，中筋高筋都行一般是高筋粉加筋粉混合使用效果更佳简介 比萨Pizza，又称为比萨饼匹萨批萨披萨意大利馅饼，是一种发源于意大利的食品，在全球颇受欢迎比萨饼的通常；所需材料Pizza酱，洋葱，黄油，粘cheese，要专用的，否则拉不出丝，自发粉，鸡蛋，牛奶，培根，青椒，豌豆，玉米，香菇，调料盐，味精，胡椒粉 ，酸辣汁，橄榄油等制作步骤先和面，将少量黄油加热搞化，与一个鸡蛋和少量自发粉混合，随后加入牛奶和面粉，不断的揉啊揉，记住面粉和牛奶要一点一点加大；建议披萨的面饼选择高精的低筋或中筋面粉最好，这样做出的披萨饼皮质感会非常的细腻，而且干了不硬如果用高筋面粉做出的饼皮筋性过高，这样很容易发硬，而且太筋，咬披萨的时候很难一口咬下来，像在吃烧饼披萨分美式和意式，传统的美式披萨用的就是低筋面粉，而意式用的是中筋可以根据自己的；有些面粉厂可以提供专业面粉更多的还是依靠添加剂必须用机器揉面，足够的能量才会产生足够的筋度 自己做 一般都是家里用的做披萨的注意事项 第一步 和面，将少量黄油加热搞化，与一个鸡蛋和少量自发粉混合，随后加入牛奶和面粉，不断的揉啊揉，记住面粉和牛奶要一点一点加大约250毫升牛奶的量；01 00号意大利面粉Semolina flour这种面粉专为制作披萨而生，磨得非常精细，含有高筋，赋予披萨面团出色的结构和韧性使用00号面粉制作的披萨，边缘酥脆，饼底薄而有嚼劲02 中筋面粉Allpurpose flour适合初学者，中筋面粉的蛋白质含量适中，能提供良好的面团扩展性，但不如00号面粉来得；披萨用什么面粉面粉是我们日常生活中最常见的食材，随着人们生活水平的提高，中西方美食的交流，现在人们在家里做西点食品越来越多，其中披萨则是人们很喜欢的一种食品，而且做法简单，营养价值高，使得人们备受关注，那么面粉如何分类？做披萨用什么面粉好？以下我们来分析一下一做披萨用什么面粉好 通过。

制作披萨时，选择合适的面粉至关重要，因为它直接影响到披萨的口感质地和外观在市面上，有多种面粉可供选择，但最适合制作披萨的是高筋面粉，也称为强力面粉或面包粉高筋面粉是由硬质小麦磨制而成，其蛋白质含量较高，通常在11%至14%之间这种面粉的特点在于其弹性和筋性较强，能够承受披萨；做披萨要高筋面粉黄油番茄酱洋葱腊肠奶酪肉丁蔬菜丁披萨酱芝士等材料1披萨酱披萨酱由于口味很基础，不突出任何特殊风味，使用范围更广，比如可以在做红烧牛腩的时候当成调味加入使用2番茄酱以成熟红番茄为原料，经破碎打浆去皮和籽后浓缩罐装杀菌制成成品为鲜；要准备高筋面粉，用低筋面粉说出来的披萨口感不是特别的好，高筋面粉的吸水率会比较高，会形成更加坚固的面筋；1我觉得依个人口味，低筋粉做的酥松，中筋绵软，高筋粉有嚼头 2传统的做法是美式厚饼披萨用低筋面粉，意式薄皮用中筋3除了低筋粉，中筋高筋都行4一般是高筋粉加低筋粉混合使用效果更佳；披萨的饼底应该用高筋面粉来做，要加牛奶，酵母高筋粉水份14%，粗蛋白质115%以上，多用来做面包面条等高筋面粉的蛋白质含量平均在 135%，而通常蛋白质含量在115%以上者就可以称为高筋面粉蛋白质含量高，麸质也较多，因此筋性亦强添加牛奶，主要是为了增加口味，添加酵母可以让披萨的饼底。

在一些生日蛋糕里边也常常加入了一些高筋粉的然而，普通面粉一般是用于作馍馍，包子等食物的，用的地区没有高筋粉的多总体来说，做披萨大多状况下都要用高筋粉来制做的，高筋粉和低筋粉各有各的特性，各有各的用途，不同的食物依据食物自身的特点特性，便会依据状况来应用高筋粉或者低筋粉；做披萨的面饼，一般最好把高筋面粉和低筋面粉混合在一起做成披萨饼皮高筋面粉的吸水率较高，高蛋白质含量形成更强的面筋，口感饱满如果觉得发面太麻烦，也可以直接买自发粉但是，如果想要正宗一点，口感好一点的，还是建议用高筋面粉，如果太在意这些的也可以直接用中筋面粉这边介绍几款面粉；做披萨用高筋面粉比较好比萨Pizza，又称为比萨饼匹萨批萨披萨，是一种发源于意大利的食品，在全球颇受欢迎比萨饼的通常做法是用发酵的圆面饼上面覆盖番茄酱奶酪以及其他配料，并由烤炉烤制而成奶酪通常用莫萨里拉干酪，也有混用几种奶酪的形式，包括帕马森干酪罗马乳酪romano。

一般做披萨都用高筋面粉高筋面粉筋度大，颜色偏黄，粘性强，蛋白质含量是三种面粉中含量最高的，因为蛋白质含量高，所以筋性强，常用于制作有弹性和嚼劲的美食，例如面包松饼和泡芙饼等，低筋面粉的筋度和黏度都较低，颜色偏白，蛋白质含量较低，由于筋度低做出的食品比较蓬松，常用来做西式蛋糕；做披萨一般用高筋面粉一般最常用到的是高筋面粉，有时也辅以低筋面粉来改善口味采用不同面粉的差异主要体现在成品的口感上，低筋粉做的酥松，中筋绵软，高筋粉有嚼头传统的做法是美式厚饼披萨用低筋面粉，意式薄皮用中筋除了低筋粉，中筋高筋都行，采用哪种看个人喜好做披萨的奶酪选择。

披萨作为全球美食的代表，其制作过程中至关重要的一步就是选择合适的面粉答案往往指向一种常见的选择高筋面粉高筋面粉是披萨制作的首选，它以高蛋白质含量通常在11%以上而闻名这种面粉含有丰富的面筋，赋予面团出色的筋力和弹性，使得烘烤后的披萨饼底既薄又脆高筋面粉的特点包括蛋白。