法律分析餐饮业产生的大气污染物以油烟气的形式排入环境，根据其形态一般可分为颗粒物质和气体物质两类其中，油烟颗粒物主要来源于烹饪过程中油脂的挥发凝结以及油脂食材的分解裂解等，统称油烟，气体物质主要指挥发性有机物进行油烟污染物排放控制时主要针对这两类污染物法律依据生态环境标准；违者应由县级以上地方人民政府环境保护行政主管部门或者其他依法行使监督管理权的部门责令停止违法行为，限期改正，可以处五万元以下罚款是否造成污染可以从是否安装油烟净化装置，以及油烟气排放是否达到饮食业油烟排放标准来判断，可见油烟气污染的主管部门应为环保部门法律依据中华人民共和国大气污。

餐饮油烟管理法规标准

国家对餐饮业油烟排放要求如下1油烟排放浓度不得超过20mgm3，相应净化系统的净化效率大型系统不得低于85%2中型系统不得低于75%3小型系统不得低于60%餐饮业油烟排的危害如下1皮肤的伤害油烟里不止有油，还有烟尘油容易吸附到脸上，进而再吸附烟尘，长期以往就堵塞了皮肤，影响。

法律依据餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范 第七条 设施卫生要求 十通风排烟设施卫生要求食品处理区应保持良好通风，及时排除潮湿和污浊的空气空气流向应由高清洁区流向低清洁区，防止食品餐饮具加工设备设施污染烹调场所应采用机械排风产生油烟的设备上部，应加设附有机械排风及。

餐饮业油烟标准

2022年的餐饮油烟排放规定对环境保护有了更严格的要求首先，新建改建或扩建产生油烟异味或废气的餐饮服务项目将受到限制，禁止在居民住宅楼未配备专用烟道的商住综合楼以及商业楼层内，特别是与居住区域相邻的楼层进行此类活动这旨在保护居民的居住环境，避免油烟侵扰其次，任何单位和个人不得在政府。

1饮食业油烟排放标准内容为为贯彻中华人民共和国大气污染防治法，防治饮食业油烟对大气环境和居住环境的污染，制定本标准本标准规定了饮食业单位油烟的最高允许排放浓度和油烟净化设备的最低去除效率本标准为试行标准，自2002年1月1日起实施本标准由国家环境保护总局负责解释21999年。

法律分析1餐饮服务单位应在废气排放口设置永久性测试孔采样平台及排污口标志2油烟与非甲烷总烃采样位置相同，应优先选择在垂直管段，避开烟道弯头和断面急剧变化部位采样位置应设置在距弯头变径管下游方向不小于3倍直径，和距上述部件上游方向不小于15 倍直径处，对矩形烟道，其当量直径 d=。