1、例如最小单位定价法某家外卖的红糖糍粑别人要1525元，它家才6块钱，原因是什么别人家一份有56块，而这家一份仅有2块份量小但也足够饱腹且味道还不错，因而其单品销量奇高，也算是小而精了2合理的套餐搭配 一个好的菜品，能为餐厅带来许多顾客，而一份好的套餐搭配设计，却能为。

2、成本系数的单位不是金额，而是一个计算系数，适用于某些食品原材料的市场价格上涨或下跌时重新计算净料成本，以调整菜肴定价计算方法为净料成本=成本系数×原材料的新进货价格 二调味品成本的核算 1单件产品调味品成本的核算 单件制作的产品的调味品成本也称个别成本，餐饮企业中大多数单件烹制的。

3、3 蚂蚁上树 蚂蚁上树这道菜实际上是由肉末和粉丝组成的，它的味道受到许多人的喜爱，既可以作为主食也可以作为小吃然而，这道菜的成本并不高在很多饭店中，肉末的数量较少，大部分是粉丝，而这些粉丝通常是用干粉丝泡发制成的，一小块就能泡发成一大盆尽管如此，这道菜的价格却在20元人民。

4、餐饮菜品成本核算方法计算公式菜品成本元=原料元+调料元1菜品成本菜品的成本一般由制作菜品的原料调料和燃料三部分组成，但是在实际应用中，燃料成本一般不计算在菜品成本中，故只用原料和调料成本来表示所以菜品成本元=原料元+调料元比如一份青椒炒肉丝，猪里脊肉。

5、我做了20多年的餐饮，身边的朋友也都是干餐饮的，对于餐饮菜品如何定价可以说特别的了解现在的餐饮菜品定价主要考虑这么几个方面餐馆所面对的消费群体很多餐馆的菜品定价是根据所面对的消费群体来设定的，比如酒店的菜品定价就跟路边的餐馆大有不同餐馆的附加值餐馆的地脚和装修也是菜品定价的关键。

6、通常说的成本，其实就是菜品的各种原料的价格加上燃料的价格的和这里面包含菜品的主料配料以及调料等在主配料上还要计算出原料的净料率熟制品的出品率这样才能准确的计算出菜品的成本净料率是指一些蔬菜海鲜鱼类等的出品率如1斤虾仁的出品率是在80%水发海参的出品率在80%。

7、其实饭店里的菜利润就是高，这个是公认的这也就是我们为什么想省钱就不吃外卖，然后要买菜回家自己做饭的原因如果你自己做饭，那么就可以省去很多的人工费用，饭店的菜贵就贵在大厨的手艺上了，所以自己做饭几乎可以省下一半多的费用会过日子的人都自己在家做饭，经过几十年的磨练，自己的厨艺应该。

8、382元 045=售价21售价一餐饮菜品毛利率怎么算1假设不考虑人工成本，毛利率=售价成本售价*100%售价你知道的，主要是成本，要准确计算某一盘菜的成本比较困难，因为用料不是标准的，也很难计量一盘菜所用的油盐等只能是粗略估计成本=各种配料2要计算全部菜品的总毛利率。

9、猪肉价格的上涨影响了餐饮行业的价格动态，其中一份回锅肉被标价400元引起了公众的关注商家对此给出了回应，称这个价格并非随意定价，而是由于猪肉成本的显著上升在广汉市连山镇，有一家餐馆使用定点提供的精品猪肉制作回锅肉，每片肉的重量达到4两多，一份10片就需要近5斤肉，因此在成本增加后，定价为。