加入鲜牛奶煮开后，加入一点点豆蔻粉，然后加入油面，也就是roux，搅拌至均匀，直至粘稠，开锅后，加入一点淡奶油，盐和白胡椒，最后过滤其实也可以把洋葱丁香直接加入鲜牛奶里煮，这个汁的做法很多，也有加入牛肉汤的，这里只介绍比较简单家常的做法 关于白汁白汁是西餐中常用的酱汁，一般最常用的是Sau。

做法用香叶牛油面粉炒香成面捞，加入汤底以及不停地搅拌以免起块，再加入鲜奶后沸起，过滤后调味即可各种用途的白汁要视各种不同的汤底来决定的，再加上稀和稠的调配，也要看需要用在什么方法上红汁你的意思是番茄肉酱吧，最简单就是买番茄酱就好啦， 把肉炒一炒跟着就放番茄酱跟水。