简单说可以拿来做牛排的肉主要集中在牛背脊椎两侧，主要品种是西冷肉眼和菲力，各有特色，肥瘦不同好吃的牛排肉质肥瘦相间，脂肪含量均匀，常常呈现漂亮的大理石花纹在许多店里销售的生牛排，以M加数字定级，数字越高。

1排煎前最好用刀背拍打一会，使肉松软口感2锅热放黄油，接着煎牛排，要先用大火锁住水份，再换小火慢慢煎3烧水煮意面，家里还有螺丝面就一起煮了，放点盐和橄榄油，煮到软透夹一根尝尝，熟了就捞起空干。

有好多种菜的做法比较简单，望君采纳 洋葱汤 洋葱切丝，用黄油炒上颜色，放入香叶，黑胡椒，一点点蒜，红酒，百里香thyme当红酒煮到省一半的时候，加牛清汤，没有的话就加鸡汤也行或者用水加上鸡粉最后加盐就行了。