法式菜肴的特点是选料广泛，加工精细，烹调考究，滋味有浓有淡，花色品种多法式菜还比较讲究吃半熟或生食，如牛排羊腿以半熟鲜嫩为特点，海味的蚝也可生吃，烧野鸭一般六成熟即可食用等英式西餐英国的饮食烹饪，有。

2汤 与中餐有极大不同的是，西餐的第二道菜就是汤西餐的汤大致可分为清汤奶油汤蔬菜汤和冷汤等4类品种有牛尾清汤各式奶油汤海鲜汤美式蛤蜊周打汤意式蔬菜汤俄式罗宋汤法式葱头汤冷汤的品种较少。

如粗略地划分，西餐大致可以分为二类一是以英法德意等国为代表的“西欧式”，又称“欧式”，其特点是选料精纯口味清淡，以款式多，制作精细而享有盛誉二是以前苏联为代表的“东欧式”，也称“俄式”，其特点是味道浓，油重，以。

这个时期的西餐具有较为明显的欧式特点，传入的食材调料和烹饪技术主要以法国菜为主，菜品多为烤肉煎碎肉蓉奶油等新文化运动时期20世纪20年代至30年代此时期因为新港名流在海外求学，带回了西餐文化的先进理念。

咱们非得一人举一块羊排来干杯，才叫过瘾青酱食材有薄荷或罗勒，两种略有差别，加上坚果熬出，香气够迷人，吃一口原味羊排，再尝蘸上罗勒青酱的羊排，双重味蕾享受，太犯规啦西餐我比较喜欢吃牛排，因为牛肉的蛋白质含量。

每派完一位客人，服务员应退后两步，再转身给下一位客人服务最后将剩余的那份菜肴整理好，放回到餐桌上，以便客人需要时添加O派菜服务同西餐中的俄式服务相似西餐四种服务 1法式服务 法式西餐服务要点每一桌配一名。