猪肘子与猪膀蹄一样就是紧挨爪子的部分，就像人的腿部和胳膊前肘，也称前蹄膀，其皮厚筋多胶质重瘦肉多，常带皮烹制，肥而不腻宜烧扒酱焖蹄膀卤制汤等如红烧肘子菜心扒肘子红焖肘子后...