冷菜主要负者一些沙拉，水果，寿司，生鱼，海鲜，和凉菜等热菜主要西餐的热菜，煎档，烤肉，汤，还有热菜的备料西餐的宴会等首先。

西餐冷菜是西餐中重要的组成部分，主要以沙拉和冷开胃菜为主，通常用来作为正餐的第一道菜，有些也可以作为一道主菜西餐中的冷餐酒会鸡尾酒会多以冷菜为主，冷菜深受西方人的喜爱西餐，顾名思义是西方国家的餐食西方国家，是相对于东亚而言的欧洲白人世界文化圈，西餐的准确称呼应为欧洲美食，或欧。

1 自助餐BUFFET顾客可以自由选择多种菜肴，通常以自助形式供应2 零点A LA CARTE顾客根据个人喜好单点菜品，按菜单上的价格支付3 冷餐会以冷盘为主的餐饮形式，适合社交场合，无需正式坐下来用餐4 鸡尾酒会以鸡尾酒和小食为主，轻松的社交活动，食物通常为便餐形式5。

正规西菜而言应包括了餐汤前菜主菜餐后甜品及饮品西餐大致可分为法式英式意式俄式美式，地中海等多种不同风格的菜肴冷菜菜肴是西餐的重要组成部分，在一餐中，冷菜是第一道菜，有先入为主的作用，在西方国家，冷菜还可人微言轻一餐的主动食另外西方人还经常举办以冷菜为主动的。