一般餐饮区包括用餐与厨房区在没有参数的情况下一般厨房按25%总面积预留建筑面积用餐区则是75%西餐主要是烤炉之类的炊具，电气负荷较大中餐煎炒类用气多点按估算的话，25%的餐饮区，中餐按250300Wh西餐按350400 Wh 每千瓦一小时是一度电你看一下风机功率计算一下就知道；主菜1先将鸡排用材料腌味根据自己口味腌制10分钟2平底锅里加入橄榄油加热至50度放入腌好的鸡排煎至两面呈金黄色放入烤炉内烤 制熟烤炉预热250度，没有烤炉就煎到成熟为止3取出鸡排将烤鸡剩下的汁水加入少量的番茄沙司制作成酱汁淋在鸡排上即可用猪排和牛排的话可同理因为材质。

烤炉的功率是根据烤炉自身的大小内部的电路配置来说的，不同大小的炉烤功率不同，一般是五百或一千例如北京的专业巴西烤肉烧烤用的烤炉肯定要比街边小吃摊用的户外小烤炉功率高，毕竟用在西餐烤全牛的设备，运作起来肯定耗电能量要大，功率要高；你好，高兴为你回答面火烤炉 oven 或 roaster 壁挂烤箱 hanging oven 请采纳，谢谢。

如果是开小店的话，就属于商业范畴不能再使用家用不粘锅煎牛排了有非常专业的扒炉分为燃气扒炉，电扒炉，果木烤炉高端西餐如果是考虑成本的话类似手抓饼的小扒炉也是可以的但是量大的话就会出现阻滞的情况建议买专业扒炉材质好的，另外越是钢板厚的扒炉，成本越高，但是非常好用；有的意大利餐厅就有火炉，可以烤披萨和鱼，当烤炉用烧烤食物但不知道你说的是不是这种，还有的西餐厅火炉只是装饰或者取暖。

烩STECO则是将原料初加工后，加入浓汤汁和调料，先大火后小火煮熟烩制菜肴口味浓郁，如香橙烩鸭胸咖喱鸡烩牛舌等烤ROAST则是将原料调味腌制后放入烤炉加热至熟，如烤火鸡烤牛外脊披萨等焗BAKE则是将原料放入耐热容器，加调味沙司后放入烤箱加热焗制菜肴质地鲜嫩，如焗小。

西餐烘烤设备有哪些

1、肯德基采用的是“开放式”油炸炉，在国内我没有研究不清楚是不是跟国外一样，两缸油炸炉，先用低温油炸一次再捞到隔壁锅的高温油炸再起锅，因此“外酥内嫩”用来打老对手麦叔叔时研发出来的火候控制是因为IC主板，温度时间都经过严格实验，至于炉具，家用不太合适，据我了解若干年前KFC的四缸。

2、1 市场上常见的冷冻烤肠通常是熟制品，可以生食，也可以烤着享用2 然而，部分品牌可能会提供未煮熟的烤肠，购买时需留意产品标签上的说明3 在西餐厅或热狗摊点，所售的热狗或香肠在烤制前通常是生的4 烤肠是一种受欢迎的烤肉食品，结合了现代西式肉制品加工技术和传统风味，通过电烤炉烤制。

3、1西餐厨房 设备可倾式炒锅暖汤池煲仔炉热板炉夹层汤锅扒炉炸炉平头炉连下焗炉蒸烤箱底火烧烤炉面火炉等功能用于西餐的制作，采用煎烤烩焖铁扒等烹制方式西餐口味一般比较清淡，注重材料的原味2裱花间和西饼房 设备冰箱水池柜子醒发箱电烤箱打。

4、口味浓郁，色泽艳丽，如密桃烩鸡薯烩羊肉辣根烩牛舌咖喱鸡等烤则是将食材进行调味腌渍后放入烤炉或烤箱中加热至熟烤制的菜肴虽然在烹饪过程中会失去部分水分，导致营养价值有所下降，但其独特的风味却令人难以忘怀烤火鸡烤牛外脊橙汁烤鸭比萨饼等都是西餐中备受喜爱的经典菜肴。

5、1加热原理不同 其实烤箱和微波炉根本的区别就是加热原理，据了解烤箱是利用加热管的热辐射进行加热的，而且属于传统的加热方式，食物由外及里的传热，而微波炉是用微波来煮饭烧菜的，食物由里及外的传热，两种加热方式有着本质上的区别，一个是电热加热，一个是电磁波加热，因此造成了其烘烤效果的不。

西式烤炉的制作方法

烹饪鸡肉时，关键在于控制温度，既确保细菌被消灭，又避免食物过熟大部分鸡肉含有沙门氏菌，需要70度以上的高温烹饪至少30秒，以消灭细菌，但无法杀死孢子食物在5到60度的危险温度下，超过4小时，细菌会转化为毒素，即使加热到100度也无法消灭因此，为了遵循24小时原则，西餐饭店使用了一种方法。

比如最基本的意大利粉，牛扒还有特色的咖啡和其他食物烤羊肉也很好吃，用烤炉做的其次，针对你提供的服务和消费群体，对店面进行特色装潢 体现出西餐文化装潢是一种科学的艺术，而不是简单的砌砖粉墙 装潢设计，可以把文化设计出来，也可以迎合你目标消费群的爱好比如富丽堂皇的西餐厅和休闲悠然的西餐厅给客人。

开一个中高档的西餐厅，厨房需要这些设备和餐具1上4下焗的炉头 2牛扒煎台 3油炸炉 4Sauce保温炉 5三个连为一体水槽 6消毒柜 7小工具机器 9工作台三个，砧板台配菜台料理台 西餐主要的有1上4下焗的炉头上面4个火盘类似家里的瓦斯炉下面是烤箱，原装进口。

烤箱是一种密封的用来烤食物或烘干产品的电器，分为家用电器和工业烤箱 家用烤箱可以用来加工一些面食如面包，披萨，也可以做蛋塔小饼干之类的点心还有些烤箱可以烤鸡肉做出的食物通常香气扑鼻 工业烤箱，为工业上用来烘干产品的一种设备，有电的有瓦斯，又叫烤炉烘干箱等。