1第一道头盘西餐的第一道菜是头盘，也称为开胃品开胃品的内容一般有冷头盘或热头盘之分，常见的品种有鱼子酱鹅肝酱熏鲑鱼鸡尾杯奶油鸡酥盒局蜗牛等因为是要开胃，所以开胃菜一般都具有特色风味，味道以咸和酸为主，而且数量较少，质量较高2第二道汤与中餐有极大不同的是。

西餐的一个特点就是餐具多各种大小杯子盘子银器具等餐具是根据一道道不同菜的上菜顺序精心排列起来的座位最前面放食盘或汤盘，左手放叉，右手放刀汤匙也放在食盘右边食盘上方放吃甜食用的匙和叉咖啡匙，再往前略靠右放酒杯右起依次是葡萄酒杯香槟酒杯啤酒杯水杯餐。

西餐的餐具繁多，每种餐具都有其特定的用途和摆放位置餐盘通常放在座位前面，左手放置叉子，右手放置刀子汤匙则放在餐盘右侧餐盘上方会放置用于甜点的匙和叉以及咖啡匙，再往右摆放酒杯，依次是葡萄酒杯香槟酒杯和啤酒杯餐巾叠放于啤酒杯水杯中或餐盘上面包盘置于左手边，上面的黄油刀横放于。

客人进入营业厅时，迎宾员应走向顾客询问人数，并确认是否到齐及是否需要预定座位迎宾员应走在顾客前面，保持一臂距离，适时回头确认顾客是否跟上，并适时介绍当日特惠带客人入座时，示意客人就座，按顺序为女士长者其他客人主人递上水注意观察顾客的身体语言，确保顾客舒适点餐时，询问顾客是否。