厨房的排风机一般应选用离心风机，厨房的排风管应尽量避免过长的水平风道厨房的排风竖井最好与排烟道靠在一起以加大抽力4防火排烟 厨房的排气系统宜按防火分区划分，尽量不穿过防火墙，穿过时应装防火阀厨房通风系。

中央排烟系统是将厨房内的油烟和有害气体收集到排烟管道中，然后通过一定的方法对其进行净化，最后通过排烟口排出室外这种排烟方法可以根据餐厅的客流和厨房烟气的数量进行后期扩建，并且能够对排放的烟气进行高效净化，对人体健康；按照国家规定，餐饮店的油烟排放有3个途径1在高出周边房子3米的高空排放2把烟囱接到下水道口，让油烟走下水道3建专用厨房，安装油烟净化装置，在烟囱中把油渍分离出来如果油烟大的话就要装抽油烟机，油烟的。

2防止油烟外漏油烟机排放的油烟也需要进行防控，在排烟口处设置防护网同时，饭店也要注意厨房烟道等通风设施的规范使用和维护3安装新风系统在排烟系统的同时也应安装新风系统，让室内空气流通，避免沉积在；首先要装油烟机或者餐厅油烟处理设备这是最基本的办法，油烟机的功能对于厨房来说是很大的，只是有时排烟口有点难以处理，因为一般餐厅都开在闹市里，我们在处理排烟口时要和本地居委会谈好，自己在安装时，尽量找最好的；小餐馆厨房排烟系统1一对一油烟系统每家餐饮用户均独立设置一套油烟系统，各个用户之间不合用油烟风管油烟风机净化器油烟风机可设置于餐饮单元的厨房吊顶内，也可设置于屋面2多对一分散风机油烟系统多家餐饮用户合。

排烟系统餐饮店空调排烟之所以称呼为排烟系统，是因为它主要作用将厨房产生的油烟蒸汽和异味等有害气体及时排出室外，同时将室外新鲜空气引入室内，保证室内空气质量，是厨房排烟的重要一环。