厨房工作区的划分功能主要设备的配置，标准中式餐厅工作区分为操作区根据厨房平面图及设备配置情况，有的还可分为红案操作区蒸煮区烤制区等，其功能是满足既定菜系，烹调工艺要求粗加工区其功能是摘去菜叶根茎情况，鱼肉开生初加工处理精加工配菜区其功能是将粗加工食物改制。

餐馆功能区划分对于餐厅运营至关重要，一般有以下功能区就餐区 这是餐馆最主要的区域，顾客在此享受美食就餐区应舒适宽敞，并根据餐馆定位进行风格设计，如中式西式或混搭风格此外，就餐区还要考虑噪音控制，确保顾客用餐时不会受到干扰厨房区 厨房是餐馆的核心，负责食品制作应分为不同的工作。

厨房功能区的划分主要分为以下几个区域1清洗区 作用清洗区的主要用于清洗日常需要的主食果蔬餐具锅具等2操作区 作用对洗净的瓜果蔬菜主食进行切配，做加工前的准备3烹饪区 作用烹饪准备好的蔬菜等食材4餐具收纳区 作用整洁有序的收纳炒菜做饭过程中需要的工具与餐具，防尘防虫5。

厨房根据功能的不同，又可分为5种功能分区1食品储藏区冰箱食物，米面粮油等食物的储藏区由于这个区域的东西拿取频率不是很高，所以建议采用高柜设计，以增加储物空间建议划分出更大空间，更多的调理2厨具储藏区餐具杯具烹饪小工具保鲜盒可以集中储藏收纳由于这些物品数量多。

1 居住休息区 居住休息区是室内环境中最重要的部分，主要包括卧室和休息区卧室是人们睡眠和休息的场所，需要安静舒适温馨休息区则提供人们日常放松和娱乐的空间，如沙发茶几电视等家具2 餐饮功能区 餐饮功能区主要包括厨房和餐厅厨房是食物的加工和制作场所，需要良好的通风和照明，以及。

中央厨房是每个餐厅或者餐饮店必不可少的一个场所，它起到非常重要的作用，服务着每一位顾客正因为中央厨房扮演着如此有意义的角色，所以对它的设计也要专业设计师多费一点心思中央厨房必定是由各种不同的功能区组成的，不同的区域发挥不一样的功效那么下面小编就带大家一起去看看这些主要的功能区。

一般餐厅厨房都会包含主操作间粗加工间售饭间洗消间面点间等功能区下面就为您准备了一份职工食堂厨房的设备详细清单，为您提供参考一食堂厨房主操作间设备配置清单 主要用来制作汤类热菜类使用设备有四眼鼓风灶少量热菜炒制大锅灶大量热菜炒制双头低汤灶煲汤双层工作。

快餐厅功能区主要包括就餐区取餐区厨房区用餐辅助区休息区一就餐区 就餐区是快餐厅的核心区域，顾客在此进行快餐消费该区域通常布置大量的桌椅，方便顾客就餐为了提高空间利用率，桌椅通常会采用紧凑的排列方式此外，为了营造舒适的用餐环境，该区域还会有良好的通风和照明设施二取。

茶餐厅的功能区主要包括以下几个部分就餐区 就餐区是茶餐厅的核心区域，主要用于顾客就餐这个区域通常布置得舒适且富有氛围，设有不同风格的桌椅，以适应不同顾客的需求此外，为了提高顾客的用餐体验，就餐区还会布置一些装饰物，如绿植画作等，营造出温馨舒适的氛围厨房区 厨房区是茶餐厅内。