3 价值导向定价法 此法基于产品或服务的实际价值定价，如高档珠宝品牌会根据品质工艺原材料和设计确定售价4 竞争定价法 根据竞争对手的售价定价，适用于价格敏感或竞争激烈的市场，如餐饮业中餐馆确定产品售价5 心理定价法 考虑消费者的心理因素，如零售店定价常以数字05或9结尾，增加销售；认知决定欲望和需求，需求决定价值，价值决定价格，价格决定成本 2定价一定要结合消费者价值认知，竞争格局和自身资源成本三个维度考量来定价 3价格定低了要提价，可以通过堆高成本认知提供差异化价值，混淆消费者价格认知，和提供附加值重塑消费者价格认知 4企业通过产品创新进入初级市场价格尽量定高要给后面的。

主要成本率法亦是以成本为中心定价的，但它考虑到了餐饮业较高的人工成本率，这样如能适当降低人工成本，则定价可能更趋于合理五本量利综合分析定价法 本量利综合分析定价法是根据菜肴的成本销售情况和盈利要求综合定价的其它是把菜单上所有的菜点根据销售及其成本分类每一菜点总能被；4 定价应当与菜品的质量和服务相匹配企业应当根据菜品的真实质量和服务的实际水平来定价如果菜品的质量和服务相对较好，那么定价也应当相对较高反之，如果菜品的质量和服务相对较差，那么定价也应当相应下降这样才能更好地反映出企业的真实价值，提高消费者对企业的满意度企业应该在制定定价策略时。

餐饮业始终充满机遇与挑战有些人轻松日入过万，而另一些人则面临亏损这背后的关键因素通常涉及五个方面创业初期的选址定价菜品口味服务和营销策略1 选址良好的地理位置是成功的关键，它直接影响客流量和营业额然而，对于小餐馆来说，不必选择昂贵的黄金地段明智的选择是找到适合自己；1，定价数字游戏 我们会看到很多99元的商品，999元和10元的价格，似乎相差只有一分钱，给人的感觉是前者更人性化，这是一个非常经典的定价策略2，商品组合 还有很多餐厅提供的活动可以为一个产品多加几元，例如可乐7元，汉堡125元，套餐15元你会不会认为只花25元就喝可乐特别划算。

此定价策略能够吸引那些注重性价比的顾客，促使他们选择套餐而不是单点2零售业中的打折促销零售商经常使用打折促销来吸引顾客一个例子是季节性折扣销售在节假日期间或季末，商家通常会对部分商品进行折扣销售，吸引顾客进行购买这种策略可以刺激购买欲望，并增加销量3旅游业中的早鸟优惠旅游。

餐饮业常用的定价方法

1、如果成本涨到8元，按照公式计算，价格应定为20元3尾数定价法 相信很多人都曾看到超市有些商品定价以“8”或“9”结尾的，如“99元”“198元”，这样改变尾数数字是一个普遍的定价策略同理，这样的定价策略也适用于餐厅菜品定价上，不过一般会以5作为标准衡量菜品的价格例如，一道菜如果。

2、所以定价不好，基本上就报废了 那么定价要考虑哪些因素，应该怎么做呢？这是我们今天要讲的重点，适用于各行各业希望各位大佬关注一下~ 定价要考虑哪些因素？ 比如喜茶和颐和堂的定价策略 定价的第一步是分析整个市场现在消费者爱喝奶茶，市面上的奶茶店也越来越多，这对奶茶店来说既是优势也是劣势 也要看城。

3、其次是需求状况，这个问题主要是研究这个区域的消费水平，和消费习惯，以及对餐饮业的需求供给的一些因素学生的生活费平均在每月700，而饮食开支平均占400，不吃食堂而选择餐厅就餐的机会大概每两周一次在我校大部分学生为外地学生，他们不能方便地回家改善伙食，所以愿意选择餐厅来调剂生活 三服务策略 学生希望通过。

餐饮业定价策略分析报告

相反，AC则是quotAverage Costquot，它表示将总成本平均分配到每一个产品或服务上通过计算AC，企业可以深入理解每个订单或服务的成本构成，这对于制定定价策略至关重要了解每个单位的成本，企业可以精准地调整价格，通过提高销量或降低整体成本来降低平均成本，从而提升盈利能力对TC和AC的了解对于餐饮企业来说。

1高价位策略这类定价策略适合知名度高的品牌企业，通常具有一定的高消费顾客群，菜品也具有独特性，在市场无竞争对手2渗透定价策略这是指餐饮企业为了促销新产品出清存货或加快现金周转，把菜单的某些价格定在比成本低或接近边际成本的价格，以扩大产品市场接受率，达到薄利多销的目的3折扣。

“云南八个菜仅一个荤菜卖528元”的长街宴引起了公众的广泛关注和讨论从多个方面来看，我们可以这样看待这个问题1 价格过高从消费者角度来看，长街宴的价格确实偏高，一道荤菜加上七八个素菜，价格达到528元，超出了许多人的消费预算这也引发了一些人对于菜品的品质和口味是否与价格相符的质疑2。

低利润定价，以组合套餐薄利多销，举例而言，ABC三种餐饮每种单点需要150元左右，客人二择其一，就可以减少的3035元，做成组合套餐，定价80元，就会让顾客产生实惠心理，而提升客单价，获取更多利润一般要将特色菜品的价格定高些，从而获得相对较高的利润，用来弥补其他部分菜品毛利率的不足。

一般餐厅采用的定价策略有以下3种1合理价位 合理即指在餐厅有利润的前提下，以餐饮成本为基数，通过计算制定出来的价格比如，菜品成本比例为46%，即菜品的成本约占定价的46%2高价位 有些餐厅菜单的价格定得比合理价位高出许多，但是使用高价位策略的餐厅需要满足很多条件3低价位 如果店里推。

2区分需求定价法餐饮店在定价时，按照不同的客人，不同的地点，时间，不同的消费水平，方式区分定价这种定价策略容易取得客人的信任，但并不容易掌握好，分寸很难把握以需求为中心的定价策略是根据市场需求来制定价格如果说，以成本为中心的定价策略决定了餐饮产品的最低价格，则以需求为中心的。

一参照定价法即把竞争同行的菜单价格为己所用这种运用以竞争为中心的定价策略，在实际中还是经常使用的使用这种方法要注意以成功的菜单为依据，避免把别人不成功的定价搬为已有要充分了解当地同行的毛利情况需注意的是只有同品种同档次的店才有可比性若无可比的，在参考其他类同店情况后。