山西的特色美食列举如下1 太原头脑 头脑并非我们口语上的大脑，而是一种太原特有的小吃，是用羊肉莲藕山药黄酒黄芪酒糟等食材一起经过多道工序精心制作而成的一种粥状小吃，在当地也叫八珍汤2 平遥牛肉 平遥牛肉是山西省平遥县的特产，是中国国家地理标志产品平遥的牛肉之所以好吃，是；7 山西炒米糕炒米糕是山西晋中地区的一道特色小吃，选用糯米为主料，经过蒸熟切片炒制等工序制成炒米糕的口感糯软，香甜可口总之，山西的特色美食丰富多样，既有传统的面食炖菜，也有独特的调味品和小吃这些美食不仅味道鲜美，而且具有很高的营养价值，是山西人民世代传承的美食文化瑰宝。

5 黄河鲤鱼炖豆腐 黄河鲤鱼炖豆腐是山西地区一道爽滑可口的美食菜品，主料包括鲤鱼和豆腐先将鲤鱼处理干净，然后放入热油锅中煎至金黄色，接着加入料酒生姜和枸杞等，炖煮一定时间后，再放入豆腐块6 酱梅肉荷叶饼 酱梅肉荷叶饼是山西地区一道具有地方特色的美食菜品，曾被评选为山西的十大经典名菜；山西最著名的传统菜肴，号称三晋一味山西过油肉从选料到制作上都具有浓厚的山西地方特色，其色泽金黄鲜艳，味道咸鲜闻有醋意，质感外软里嫩，稍有明油7山西泡泡油糕 泡泡油糕在世界美食界享有一定的知名度，也是山西从古至今遗留下来的美食山西人凭借凭借高超的经验技术，炸出来的油糕非常蓬松。

山西美食有刀削面太原头脑平遥牛肉碗秃大同羊杂1刀削面刀削面，别称“驸马面”，是山西省的一种特色传统面食，为“中国十大面条”之一刀削面流行于山西省及其周边地区，据传是唐朝驸马柴绍始创，各种口味的臊子调料食用，以山西大同刀削面最为著名2太原头脑头脑是山西省太原市。

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2汾阳手抓饼 汾阳手抓饼是山西地区非常受欢迎的特色小吃之一，它由面粉制成的饼皮，搭配各种配料，如煎鸡蛋葱花豆腐干等，再加上特制的酱汁汾阳手抓饼口感酥脆，味道香美，是山西人喜爱的美食之一3水盆羊肉 水盆羊肉是山西地区传统的特色美食之一，它由羊肉豆腐粉条等材料煮制而成。

3焖面 焖面是山西的特色小吃，有着悠久的历史焖面主料是面粉，配料主要是卷心菜，豆角和猪肉其他随自己喜好而加可以加入蘑菇，香菇，土豆丁，有养心益肾健脾厚肠除热止渴的功效4昔阳吊炉小烧饼 吊炉小烧饼是山西的特色美食，有着悠久的历史，起源于金元时期，距今已有八百多年的历史了。

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刀削面一窝酥头脑石头饼碗团等1刀削面刀削面别称“驸马面”，是山西省的一种特色传统面食，为“中国十大面条”之一刀削面流行于山西省及其周边地区，据传是唐朝驸马柴绍始创，各种口味的臊子调料食用，以山西大同刀削面最为著名2一窝酥金丝一窝酥是以精粉白糖为主要材料。