不是应该是一洗，二刷 ，三冲， 四消毒， 五保洁 食用工具每班用后应洗净，保持洁净，食用具做到“一洗”“二刷”“三冲”“四消毒”“五保洁”一洗把餐具剩菜残余洗去，放入洗涤池中用清洁剂洗净干净二刷用刷子或者其他清洁工具把餐品用具刷干净三冲将使用洗涤。

建议您选择使用DCW次氯酸对食堂进行杀菌消毒，它通过电解盐和水生成使用DCW次氯酸，对食堂餐具可浸泡或擦拭对食堂餐椅，餐桌以及整个食堂环境，可使用DCW次氯酸进行喷雾消毒，从而达到食堂杀菌消毒的效果。

食堂消毒是对餐厅地面门扶手门窗楼梯扶手厨房餐具等可以触摸的地方都要进行彻底消毒一般情况下是用一些消毒液灭菌剂等消毒方式进餐完毕后对地面餐桌门扶手等先用消毒液等消毒擦拭一遍，第二天早餐前用清水擦拭干净，另外进餐及进餐后大厅需通风2小时以上餐具的清洗方法。

而且还可避免因乱堆乱放造成的挤碎压裂现象餐厅餐具的消毒管理是经营餐厅必须掌握和严格执行的主要事项，因此，如果你想要从事餐饮服务，就必须要扎实进行餐厅餐具的消毒管理现在也有一些专业的餐厅餐具消毒公司，这为餐厅经营者提供了很大的方便，省去很多麻烦，平时只要做好餐厅餐具的保养就可以了。

消毒柜消毒，效果最好需要餐具彻底清洗干净，沥干多余的水分，或需用干净的毛巾将水分擦干，放入开启消毒模式或者在在锅中加入足量的清水，煮沸之后放入需消毒的餐具连续煮1020分钟即可杀灭大部分细菌和病毒高压锅消毒，灭菌原理是利用高压及热能进行灭菌，是目前最常用也最有效的物理灭菌方法。

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很多人在烫碗筷时，仅仅是冲刷一下，几秒钟就烫完了，根本起不到杀菌消毒的作用，只能清除掉一些浮尘污垢，细菌仍会继续存活实验表明餐具在经过开水淋烫后，细菌数只是略有下降，淋烫杀菌效果微弱所以，开水烫碗筷 根本没用，消毒啥的都是自我安慰日常生活中 哪些消毒方式比较靠谱呢一。

国家对此有严格的规定，规定如下餐厅餐具清洗消毒制度 1餐具菜具熟食容器等餐后应立即清洗消毒，做到使用一次，清洗消毒一次2负责餐具消毒工作的专职人员应身体健康工作认真3餐具清洗消毒必须严格按规定的程序操作热力消毒程序一刮二洗三冲四消毒五保洁药物消毒程序一刮。

而我们在餐厅时使用的开水或是茶水几乎是不可能达到一百度的，为了避免烫伤，绝大多数餐厅都会将热水微微冷却之后再端上来，水的温度几乎只有七八十度而我们在烫餐具的时候，可能仅仅烫了几秒或十几秒而已，这样的行为是无法给餐具彻底消毒的不过吃饭之前用开水冲下，还是可以冲刷走一部分细菌和没有。