4生蚝刀别看它造型圆润光洁，使用起来却相当称手用它来撬开生蚝的外壳，易如反掌5磨刀棒刀用久了就会钝，所以就需要磨刀工具传统的磨刀工具是磨刀石，但磨刀石重量太大，使用起来也不方便，一西餐厅里都不会使用它二西餐厨房刀具选购技巧1条件允许的情况下尽量买品牌的，德国的。

日本厨刀刻有王冠代表着这款厨刀是顶级的品质，在以前这种刀具都是皇家御用的。

通常来说日本刀的硬度都非常高，一般在洛氏硬度HRC6063，高者可达65甚至67但日式厨刀对普通人非常不友好，虽然锋利且保持性好，但非常难以研磨，研磨高端日式厨刀需要很专业的工具和技巧，一般中国家的主妇们是肯定搞不定日式厨刀研磨的当然，一般日本家庭的主妇们也同样搞不定在正常的国外市场。

正本抓住了这个机会，一举发展成为日本的品牌正本的“和庖丁”在世界上是非常有名气的，即使作为制作西餐时所使用的洋庖丁也被称赞为“Best in show棒的刀”，曾得到美食杂志评估分类中得到的的评价一把上好的正本寿司刀要2000美金以上正本也是受日本厨师认可的刀。

西餐刀分类多种主餐刀牛排刀甜品刀鱼刀黄油刀沙拉刀，其中主餐刀和牛排刀常见，主餐刀锯齿密刃钝当然根据餐刀的安全性选购，餐刀表面不可有锐边缺口毛刺尖点棱角断裂除刀齿外其他部位不可有利口。