请点击输入图片描述 四川泡菜 主料 白菜1颗 调料 食盐适量 姜适量 八角适量 花椒适量 白醋适量 水适量 四川泡菜的做法 1泡菜坛子内壁清洗干净，最好用开水烫一遍，不可有生水，晾干水分 2取坛子容量70%左右的水量，冷水中加入盐和花椒一小撮，约20粒，烧开盐量比平时炒菜的咸度稍大一些即止，不。

1首先将所有的食材都准备好，我们做四川泡菜，一定要选择土陶坛，把它提前清洗干净，然后晾干水备用，取一个碗，把香料放进来，八角，桂皮，香叶，山奈，良姜，木香，加入适量的清水，提前半小时浸泡好，这样能够去掉一些药材的味道，加入香料会让泡菜吃起来更香2做泡菜的青红椒一定不要去掉蒂，不然。

1首先在冷水里放入花椒，适量的盐，然后把水烧开水量在瓶容量的70%左右盐比平时做菜时稍微多放一点点，有一点咸味道即止花椒放大约20到30粒左右4升瓶，多一点少一点都没关系2待水完全冷却后，灌入瓶内，然后加一两高粱酒其它酒不行，泡菜菌其实就是从高粱酒麴来的3放一个。

配料咸菜盐凉开水白酒冰糖干辣椒红辣椒花椒八角桂皮大蒜生姜白醋制作将坛子洗净，晾干，用凉开水拌盐，倒入坛子里，加入白酒冰糖干辣椒红辣椒花椒八角桂皮大蒜生姜白醋备注母液发酵期间建议不要打开坛盖泡菜的日常管理应掌握以下几点1腌菜洗完之后。