现代酒店管理重点之一是餐饮管理，餐饮管理的重头戏又是餐厅楼面管理，下面是我为大家整理的餐饮楼面的 管理知识 ，希望会对大家有所帮助！ 餐饮楼面管理知识一 1菜品出现质量问题时怎么办？ 答首先应了解是什么质量问题，向客人询问清楚温度不够？口味不对？未做熟？变质变味？等等然后诚恳的向客人致歉，并争取第一；你说的这家是一家连锁企业，在宁波杭州金华台州嘉兴等地均有开设分企，关于餐饮管理的话，他们有自己专业的管理团队，在食堂管理这块具有极丰富的管理经验，以他们所承包的来说，以某一次食堂纠纷为例，他们的管理者不费吹灰之力就解决掉了，在后厨管理的也井井有条餐饮管理的具体工作内容。

移动公司房地产公司物业管理公司等相关企业毕业应掌握的技能与就业方向 1具有诚信坚毅的品格和敬业负责的职业道德与团队协作精神2具有较好的专业基础知识和自学能力进取创新意识3掌握现代服务理念，了解现代服务业发展趋势4熟悉酒店前厅客房餐饮康乐等部门的业务知识；菜肴和厨房管理，餐饮业讲究健康，卫生，美味，所以很多生意兴隆的店子，他们的管理者都是要求每天采购新鲜的食材供当天使用，厨房的卫生和秩序也是打理的十分有序，上菜速度，菜肴的味道和样式都很受大众欢迎，这样才会收揽更多的回头客 05 酒水的管理，基本上所有的餐饮业都会涉及到酒水，每家餐饮店都会为顾客准备一些酒水。

餐饮管理有哪些工作内容

餐饮管理是指企业医院学校酒店等根据需要将餐饮管理服务承包给专业的餐饮公司来管理，然后选择餐饮公司所提供的各类菜式就餐这是一个较新的专业培养目标培养掌握现代餐饮管理的基本知识和服务技能，从事餐饮业经营管理和服务的高级管理人才与高级技术应用性专门人才核心能力现代饭店餐饮管理与。

餐饮管理包括，人事，财务，物品管理，后厨生产，前台服务，公关团队六个方面的管理 餐饮管理是指企业医院学校酒店等根据需要将餐饮管理服务承包给专业的餐饮公司来管理，然后选择餐饮公司所提供的各类菜式就餐。

餐饮管理有哪些内容

饭店管理的五大职能 法约尔提出了饭店管理的五大职能说即管理就是计划组织指挥协调和控制五大职能1 计划 A 把自己要做的目标步骤罗列出来B 制订计划设定目标分解目标细化目标保证整体目标实现围绕目标，以为保证来实现 C 种类战略计划年度计划月度计划。