1、3米酒烹调鱼肉类时添加少许的酒，可去腥味4辣椒酱红辣椒磨碎制成的酱，呈赤红色黏稠状，又称辣酱可增添辣味，并增加菜肴色泽5甜面酱本身味咸用油以小火炒过可去酱酸味亦可用水调稀，并加少许糖调味，风味更佳6芝麻酱本身较干可以冷水或冷高汤调稀7番茄酱。

2、一液体味料 酱油可使菜肴入味，更能增加食物的色泽适合红烧及制作卤味蚝油蚝油本身很咸，可以糖稍微中和其咸度沙拉油常见的烹调用油，亦可用于烹制糕点麻油香油菜肴起锅前淋上，可增香味腌制食物时，亦可加入以增添香味米酒烹调鱼肉类时添加少许的酒，可去腥味辣椒酱。

3、饭店厨师炒菜的时候一般会使用以下调料1花椒花椒是应用最为广泛的调味料之一，带有独特的麻香味，味道强烈，荤素均可，水煮油浸均可提炼出香味，因没有其他令人不适的味道，能去腥除膻，用量不是太讲究，可多可少，但在卤水中用料过多会引起食材发黑2八角俗称大料，也叫大茴香，味道。

4、9白芷性温，味辛，气芳香，微苦是做鸡肉和龙虾调料必用之品10豆蔻豆蔻有草豆蔻白豆蔻红豆蔻几种性辛温气味浓烈是烧卤腌制菜肴的上好材料，龙虾调料必用之品11肉蔻清热解毒芳香化湿作调味料可去异味增辛香，供制酱肉之用12草蔻别名草豆蔻味道辛香。

5、有蚝油辣酱鲍鱼汁花椒辣椒姜葱蒜蓉酱老抽生抽番茄沙司海鲜酱柱候酱排骨酱沙拉酱甜辣酱XO酱妙夫酱蛋黄酱炼乳吉士粉乙基麦芽酚味精虾籽鱼露老陈醋老干妈辣酱等老抽老抽是在生抽的基础上加入焦糖，经特殊工艺制成的浓色酱油烹调时添加老抽。

6、酱油 蚝油 沙拉油 麻油香油米酒 辣椒酱甜面酱 辣豆瓣酱 芝麻酱蕃茄酱醋鲍鱼酱 XO酱，盐糖发粉 面粉甘薯粉生粉小苏打粉豆豉，葱 姜辣椒 蒜头花椒胡椒 八角干辣椒红葱头五香粉除了调味料开饭店的厨房还需要以下设施储藏用具分为。

7、餐饮调料是指在烹饪过程中添加的一种香料或食品添加剂，用来增强食物的风味和口感餐饮调料种类繁多，包括盐糖酱油醋味精等等，每一种调料都有其独特的味道和作用在烹饪中，选择适合的餐饮调料可以让菜肴更加美味可口，满足人们多元化的味觉需求餐饮调料的使用需要注意适量原则，过多使用餐饮调料。

8、4HAOJI豪吉 四川豪吉食品有限公司是从四川凉山州普格县发展起来的一家业内知名调味品公司，其主打产品豪吉鸡精一直以来都受到消费者及餐饮业者的高度认同5厨邦 广东美味鲜调味食品有限公司是专业生产调味品的现代化大型企业，是我国调味品行业的主要品牌企业之一6DaQiao大桥 大桥鸡精用料讲究，所。

9、甜辣酱，甜面酱，蒜蓉辣酱，柱侯酱叉烧酱，海鲜酱，老干妈，番茄酱，泡椒酱，郫县豆瓣酱，黄豆酱，花生酱，芝麻酱，等等。

10、形成一个个配方，做成不同风味的菜肴川菜是独特的也是有魅力的，越来越多的消费者接纳川菜，爱上川菜的这股热情的辣川菜调料为更多不懂川菜奥秘的，没有正宗川菜配方的餐饮伙伴，带来美味的川菜风味，川菁的川菜复合调味料，就地取材，选用四川本地的原材料，精心炒制而成的一道道川菜调料。

11、大厨四宝调料有老母鸡粉原汤鸡汁肉香宝肉香王浓缩鲜香粉大厨四宝是一家卤菜生产企业，创新性地开发出卤水鲜调味料在全国餐饮界引起轰动，带来了一场全新的卤菜革命2004年，青岛大厨四宝餐料有限公司成立经过多年努力，迅速成为集研发生产销售于一体的全复合调味料公司引领中国调味品从。

12、京酱甜面酱2大匙酱油1大匙酒1小匙糖1小匙味精少许葱爆酱酱油12匙盐13匙糖1匙胡椒粉13匙 酸辣酱 材料葱1支，姜2片，大蒜3粒，青辣椒2支，红辣椒2支 调味料酱油1小匙，糖1小匙，酒1小匙，醋1小匙，豆瓣酱3小匙，太白粉水12大匙 做法葱洗净，姜去皮。

13、餐饮中的调味料五花八门，成千上万，不 能一一胜数但是按种类来分的话，基本 是一下几种类型 咸味调料咸味自古就被列为五味之一 烹饪应用中咸味是主味，是绝大多数复合 味的基础味，有百味之主之说，不仅一般 菜品离不开咸味，就是糖醋味酸辣味等 也要加入适量的咸味才能使其滋味浓。

14、4川娃子四川川娃子食品有限公司是一家集川味食品产业食品原料贸易发展为一体的公司集川味食品产业食品原料贸易发展为一体的公司，较早从事餐饮连锁调味料的大型川味火锅底料及复合调味料企业5小熊驾到小熊驾到隶属于小熊驾到股份有限公司，总部位于上海公司是由从事食品调味料行业超过25。

15、作为一个做餐饮二十年的厨师，我几乎不用添加剂，增香剂的东西，做菜我注重激发食材本身的味道好吃不敢说，最起码 健康 ，也可能是作为厨师的职业道德吧百味盐为首，不要因为某些调料好吃就要特意添加说一下我的心得吧做菜不是一个单一加调味料就可以好吃的，要从改到开始，也就是粗加工。

16、复合调味料包括固态复合调味料半固态复合调味料和液态复合调味料三大类首先说液态的，出名的有海天李锦记联合利华欣和等固态粉状调味料比较出名的有味好美#8964太太乐王守义特斯特味正品康特味浓等半固态的有海天利民四川美乐广东美味鲜等另外非传统行业创新产品比较多的。