1首先，仔细检查点菜单，确定是否因为漏写而导致没下单若漏写，则立即口头通知厨房做菜，再补单2其次，如果不是点菜环节的问题，服务人员则要到厨房了解是否正在烹调正在烹调的话，则回复客人稍后，并告之其确切的上菜时间若还没有烹调，那么就通知厨房取消烹调，并回复客人，然后通知餐厅取消；退菜情况的分析与处理 造在退菜原因有多种，首先前厅要对顾客作好解释工作，前堂与后厨对造 成退菜的原因做客观分析，本着公平公正公开的原则，对出品质量有问题 的菜式作出处理 A店里应成立质检小组，由执总厨师长总监大堂经理组成 B对当日退菜作定性分析，并对相关人员视情节轻重给予处罚，提。

需要的任何辅助工作，其他部门必须充分的支持协助，为前厅工作人员提供各方面的条件与帮助，共同协助完成高质量的顾客服务同时，其他部门工作人员一旦发现前厅工作人员在我顾客提供服务出现不足之处或发生隐患问题时，需及时处理问题，并及时向前厅部门反映情况，最终实现前厅部门高质量的服务；因此，建议后厨厨师定期走到前厅，通过跟顾客直接沟通交流了解顾客的需求，并从前厅的视角出发观察和感受如果是休闲茶餐厅，店里人手不足时，后厨员工还可以代替服务员上菜，跟顾客面对面交流通常后厨听不到顾客的投诉，当然也听不到顾客的称赞主动创造机会，有助于激励后厨员工的工作积极性尊重厨师。

3营造和谐氛围 管理人员除了要注意协调前厅和后厨两个部门之间的关系外，还要教育双方员工树立团队合作的意识，努力营造和谐的氛围，在培养企业文化上下功夫同时，还要有针对性地研究解决问题的办法，共同提高服务水平前厅和后厨出现矛盾的原因 前厅和后厨虽说都是餐饮人，但是二者区别甚大，由于二者工作。

餐厅前厅问题以及整改方案

1在前厅服务操作标准和工作流程中对空调的开关及温度设定必须有明确的说明，要求员工严格遵照执行，提前做好服务区域的温度控制 2若有客人对酒店统一设定的空调温度有意见，应在供电和设备允许的条件下，满足客人要求 3若出现空调故障，应在客人订餐时提前订餐的客人或到达餐厅时为提前预订的客人，告。

问你有没有做过相关行业，问你之前的工作经历，和对这个工作的看法，同时还问你有什么工作要求。

二零零五年是竞争激烈硕果累累的一年，在酒店领导的细心指导和客房全体员工的共同努力下，客房部克服了酒店的相关人事变革酒店五楼餐饮包厢整改为客房客房淋浴间整改人员流失严重相关机关部门的反复检查安装数字电视机顶盒众多工程维修项目等等因素，致使各项工作都能够计划性的顺利开展，确保了客房收入的稳定提高。

前厅是酒店窗口，员工的精神面貌工作能力服务技巧及服务态度等因素都直接影响着整个酒店的经济效益和社会效益前厅管理，除了要科学有效地对前厅各岗位工作实施管理外，还需要严格录用标准，加强对新员工培训以及员工的继续教育，建立员工情绪管理机制，保持员工的良好工作态度前厅员工个人也要格外强化。

前厅主要担负着服务管理的任务，它是餐饮管理体系中的重要组成部分一个餐饮企业在有形服务上，要为顾客提供精良美妙的食品，舒适优美的环境，在无形的服务上则应做到微笑细致周到热情友好，反应迅速服务工作看似简单，其实它包含着大量的知识技巧以及烦琐的劳动经营和效益主要靠前厅的。

这种服务占35%根据中国财经网可知，为了能够让餐饮行业发展更好，将比例调为前厅占35%，厅面占10%，吧台占25%同时房租占营业额的10%，水电费占到营业额的15到2%。

餐饮前厅问题有哪些

前厅与后厨的默契配合与协调是餐厅高效营运的基础，也是餐厅改进服务水平提高饭菜质量的关键，那么，餐厅应当从哪些方面加强前厅与后厨的配合呢本资料主要给出如下六点建议 一后厨配菜沽清单 沽清单是厨房在了解当天购进原料的数量缺货，积压原料的一种推销单，也是一种提示单，它告诉服务 员当日的。

2解答我认为酒店应对前来办理延住手续的客人说明目前的情况，由于客人未能提前办理延住手续，酒店已将2305房列入预退房，如需要延住，需看酒店目前是否有空房，若房间全满，只能安排客人入住附近别的酒店为到店的预约客人安排入住2305房间3解答我认为前厅服务总机人员需先对客人致歉，同时撒一个。

具体管理建议如下食品安全建立好餐饮原料进销存流程管理，做好食品从原料粗加工半成品成品的流程管理，杜绝采购加工销售质量不符合要求的食品，具体要建立系列的管理制度消防安全配备消防设备制定消费制度做好员工消防知识培训及演练操作安全对各岗位员工做好安全操作培训及制定安全操。

确定问题分析原因制定措施实施改进运用因果分析法进行前厅服务质量分析，首先，需将前厅服务中产生的问题罗列出来，包括服务员态度不好菜品不满意房间卫生不干净等明确问题是进行分析和改进的基础针对列出的问题，进行原因分析通过深入调查和观察，找出导致问题发生的原因，如服务员培训不到位。

楼主，你要做的是一个小饭店，因此装修应该做到简洁，对于前厅的装修主要从3个方面入手#xF31F瓷砖地面地面这个东西非常烦，如果是石灰地容易起尘土而且油绩不爱干，水泥地面要每天都用水洗而且颜色发暗影响食欲，使用瓷砖#xF3A8不掉色的墙面墙面不管你如何装饰墙面，但是你要记住，你用的涂料再便宜也不能掉色，面对这样。

以下是我整理的餐厅前厅卫生管理制度，希望对大家有帮助！ 餐厅前厅卫生管理制度篇1 一餐厅厨房内外环境整洁，沟渠通畅，无蚊蝇等昆虫滋生地，地面无食物残渣，墙壁墙群天花板清洁无脱落，排烟排气设施无油垢沉积 二餐桌椅整洁，台布无积污无油渍，地面清洁，玻璃光亮，有公共洗手设施 三餐厅废弃物盛放。

进一步规范了自助餐服务的操作流程和服务标准9建立餐厅案例收集制度，减少顾客投诉几率，收集餐厅顾客对服务质量品质等方面的投诉，作为改善日常管制及服务提供重要依据，餐厅所有人员对收集的案例进行分析总结，针对问题拿出解决方案，使日常服务更具针对性，减少了顾客的投诉几率。