2加工手拍披萨通常是用低温发酵的面团做成的，制作过程中包括面团的发酵和烤制铁盘披萨则是在常温35度左右下发酵制作，与手拍披萨的面团制作方式不同3准备过程手拍披萨需要提前进行发酵，且在制作过程中会加入更多的芝士铁盘披萨则无需进行太多准备工作，直接放入铁盘进行烤制即可。

1 制作过程手拍披萨是经过低温发酵制作的，而铁盘披萨和薄脆披萨多是在35摄氏度左右下发酵制作此外，手拍披萨是手工成型，为了避免拍打时候撕裂，制作成特别薄的形状，而铁盘披萨和薄脆披萨则是机器成型2 口感手拍披萨口感清爽不油腻，面皮比较薄，在烤制后外酥里嫩，而铁盘披萨口感蓬松柔软。

先用温水将酵母化开，将所有材料混合成团，揉至面粉的完成阶段，发酵1小时左右2将发酵好的面团用擀面杖擀成圆形，大小比披萨盘底大5公分左右烤盘内涂抹上少量的油防止粘模，将面饼放入烤盘中，面饼最好是中心薄一点，饼边厚一点，这样烤出来会比较好吃3将切成一公分宽的马苏里拉7条左右。

两款比萨区别如下1厚度不同手拍普装比萨的厚度要薄一些，而铁盘普装比萨更厚一些2加工区别手拍是普装用低温发酵的面团，现做面饼然后烤制，铁盘普装比萨的面皮是通过35度发酵后制作而成3口感区别手拍普装比萨外酥里嫩，口感丰富，外层还有酥皮，铁盘普装比萨面饼厚，但蓬松柔软。

三种尺寸可供选择小装比萨建议1人用铁盘250克，直径约为14CM，海陆至尊披萨不提供小装普通装建议23人用铁盘400克，直径约为20CM芝心580克，直径约为25CM大装建议34人用铁盘750克，直径约为28CM芝心950克，直径约为33CM注上述直径为烤盘盘底直径。

是铁的建议选用两层的，上面是带孔的，可以透气，下面的是普通钢制的这样披萨底部不会太硬或者粘住烤盘烤盘的种类普通铁盘或者铁架 我说的是那种韩式烧烤店，容易粘，去店里吃过的都知道，容易烤糊，致癌不容易清洗，这个都知道石头烤盘 这个其实还不错，就是热效率太低，热的。

铁盘披萨是放在铁盘里烤制的，面饼比较厚铁盘就是烘烤的器具是铁盘 出来是比较焦的吃起来香香的纯珍是欧式传统手拍饼，饼底较软芝心是做花式披萨的 手拍披萨饼皮需要提前发酵好，烤制后口感更好外面边是发面的 馅料下是死面的，发面边立面加了一圈芝士 ，所以拉丝效果会好点，芝士相对多 1 厚度手拍披。

据我所知，披萨铁盘和手拍在口感准备和加工上都有不同1口感铁盘披萨面饼较厚，外皮焦脆手拍披萨面饼较薄，表皮软2准备铁盘披萨不需要发酵，直接烤制手拍披萨需要提前发酵，且芝士放得多3加工手拍披萨属于低温发酵制作，而铁盘披萨常温发酵制作 抢首赞 已赞过 已踩过lt 你对这个回答的评。