1、餐饮库存一般涉及的物料分为干货和湿货湿货又分为冷冻冷藏干货即调料，保持期较长，正常室温保存3个月1年以上如果是中式餐饮的话，那就有大米油盐酱醋等为干货冷冻即肉类，其实和家里用的冰箱类似，只是温度方面一般是零下18度左右可以把鲜肉类保存13个月冷藏温度一般；因此，餐饮企业必须定期开展质量教育，使所有厨房工作人员树立标准化观念专业化观念并具有学习创新观念2加强检查管理人员抽查跑菜员检查餐饮企业的各级1刀砧板工作台面抹布保持清洁，及时清除解冻水池洗涤水池的物料和垃圾，以防堵塞2购进的各类食品原料，按不同要求分类分别加工，对于容易腐败；餐饮行业仓库管理员岗位职责 篇11 1严格执行入库手续，物料或成品进库时，仓库管理员要核实数量规格种类是否与货单一致 2入库的物料和成品应按要求存放整齐，杜绝不安全因素并用库存卡标识清楚存货入库后应及时入账，准确登记 3仓库管理员应按审核无误的出库单和先进先出的原则出库物品出库时，必须；第1章共享愿景 作为员工成长的伙伴，餐馆需要树立全员服务的理念，微笑成为管理的基石品牌保护至关重要，视同行如同学，共同进步第2章执行文化 强化制度建设，让员工在快乐中工作，重视员工满意度，质量检查和物料管理是关键设定目标引导团队前行第3章提升执行力 注重留客策略，餐饮营销至关。

2、餐饮物料成本控制使用的话，基本是采用进行成本管控，成本控制以及成本计算进行管理；要餐饮服务食品安全操作规范餐饮门店应按照食品安全要求贮存原料，分装出来的物料有明确的保存条件和原始效期的，应按照保存条件及保留原始效期贮存。

3、一餐饮企业5S管理实施内容 一5S管理整理 把要与不要的人事物分开，再将不需要的人事物加以处理，这是开始改善生产现场的第一步其要点是对生产现场的现实摆放和停滞的各种物品进行分类，区分什么是现场需要的，什么是现场不需要的其次，对于现场不需要的物品，诸如用剩的；物料通过在供应链上流通加工包装运输等增加其价值，给企业带来效益 供应链管理指在满足一定的客户服务水平的条件下，为了使整个供应链系统成本达到最小而把供应商制造商仓库配送中心和渠道商等有效地组织在一起来进行的产品制造转运分销及销售的管理方法在企业中应用极为广泛 餐饮连锁企业供应链；食品安全的管理分为四个方面人员管理 设备管理 物料管理 环境管理 一人员管理 1 仪容仪表及健康状况检查这里指从业人员要有健康证明，工作期间没有传染病症状，不得佩戴任何饰品，佩戴发网帽子口罩等2 洗手消毒执行正确的洗手流程，牢记必须洗手消毒的情形，整点洗手消毒提醒二设备管理 1。

4、一建立原材料采购计划和审批流程1管理人员要根据餐饮的营运特点，制订周期性的原料采购计划，并细化审批流程如每日直接进厨房的原料，要按当天的经营情况和仓库现有储存量，来制定次日的原料采购量，并由行政总厨把关审核重要的原料如娃娃鱼燕翅鲍等要实行二级控制，要经总厨申报，会所经理；仓库管理制度及职责 一负责公司所有物料及商品的入库验收工作，对进仓物品要严格根据采购单验收，根据型号规格单位数量单价等填写入库单，严格把好质量关，对不符合质量要求的货物应退回，发现问题及时上报二仓库内物品要分类摆放，分为食品仓和物品仓，要固定位置摆放，做到整齐美观，要经常；餐饮部物料领用管理制度 1库管人员对进库物料必须严格查验物料的规格质量数量，发现与发票数量质量规格不符合的，应拒绝进库，并向部门经理递交验收质量报告，进行处理 2经办理验收手续进仓的物料，必须同时填制物料进库验收单，仓库据以记帐，并送财务部门一份用以办理付款手续 3领用仓库物料，须填写。

5、1肉菜等需要加工后才能做出产品的属于原材料出库计入成本 2库存商品属于出库就可以销售的，比如烟类酒类3低值易耗品单位价值较高但使用周期较短的用品，酒店餐饮业一般包括棉织品台布瓷器玻璃器皿杯盘碗等办公桌椅等其中办公桌椅类可按55摊销，棉织品玻璃器皿等；餐饮服务提供者食品安全6S管理标准包括一整理要与不要，一留一弃食品处理区就餐区等，只保留与餐饮服务有关的食品和物品，无杂物，无有毒有害物品，无垃圾天花板墙面门窗地面及各类设施设备符合餐饮服务食品安全操作规范以下简称规范，制作并悬挂禁止出现物品及设施设备；特点采用多层数据结构，可在单机局域网和广域网上运行对餐饮物料供货客商等资料提供自动拼音编码功能，以实现用拼音码快速检索物料客商等资料，提高操作和查询速度具备多仓库多部门的餐饮物料管理能力，实现跟踪各仓库和各部门的餐饮物料状况并监督各部门餐饮物料的领取使用和消耗浪费等情况。