二前厅和厨房都是门面 前厅厨房都是企业的心脏，前厅主抓服务礼貌用语及服务细节等问题，厨房是把握菜肴的质量数量成本等问题前厅要把客人对出品的质量数量等问题及时地反馈给厨房，厨房要及时地采取整改及预防措施，以保证让客人满意前厅要强化培训训练有素的服务员，首先要做到“来时。

前厅经理全面负责前厅接待服务组织工作，对整个餐厅的服务人员，服务质量进行管理包括制定前厅各项管理制度，工作规范程序和标准制定营销计划和培训计划，并报总经理批准以后，负责组织实施大堂副理负责订餐并积极开展预定工作，接待重要客人，处理客人投诉协助前厅经理管理前厅，在前厅经理不在的情况。

一培养职业化服务人员，提高服务人员的专业化水平 可以说在酒店，专业的服务从前厅工作人员的一举一动开始前厅人员要显示职业化的神态，穿戴要整洁对于自己所做的事情是十分认真的，绝对不要怠慢顾客，不要向顾客显露你对饭店缺乏自豪感不要使客人觉得不受欢迎不要对客人表现出心不在焉不要大声说出客人的房间。

第一是根据实际情况制定前厅组织机构一般来讲包括包间部，配置一名主管，每个区域配置一名领班，每个豪包配置最少一名高级服务员散台部，配置一名主管，每个区域配置一名领班，如果大厅可以接待宴会，则最少配置一名专职宴会男领班，宴会主桌配置一名高级服务员传菜部，配置一名主管，配置一名领班作为。

餐厅前厅卫生管理制度篇2 一总则 1目的 规范餐厅员工职业健康检查和管理，加强员工卫生控制，以确保食品卫生和安全 2适用范围 本餐厅的所有员工 二员工健康检查管理 1餐厅员工必须持有效健康证，方可上岗 2餐厅所有从业人员都必须进行健康检查健康检查分为新进员工健康检查与员工定期健康检查两类 3应聘人员。

前厅是酒店窗口，员工的精神面貌工作能力服务技巧及服务态度等因素都直接影响着整个酒店的经济效益和社会效益前厅管理，除了要科学有效地对前厅各岗位工作实施管理外，还需要严格录用标准，加强对新员工培训以及员工的继续教育，建立员工情绪管理机制，保持员工的良好工作态度前厅员工个人也要格外强化。

因此，建议后厨厨师定期走到前厅，通过跟顾客直接沟通交流了解顾客的需求，并从前厅的视角出发观察和感受如果是休闲茶餐厅，店里人手不足时，后厨员工还可以代替服务员上菜，跟顾客面对面交流通常后厨听不到顾客的投诉，当然也听不到顾客的称赞主动创造机会，有助于激励后厨员工的工作积极性尊重厨师。

前厅规模的大小尽管受到管理知识人本管理是酒店管理的核心之一酒店是为人服务的，提供住宿，提供餐饮，是人对人提供生活所须的服务终端故而，人本管理也是酒店管理的核心之一何为人本管理，顾名思义就是以人为本的管理都知道“顾客就是上帝”，所以传统的管理加以激励的管理方式就是人本管理的核心。

管理层级关系直接上级餐饮部经理直接下级二楼餐厅主管\领班餐厅厨师长岗位职责1 协助餐饮部经理抓好餐厅及厨房的各项管理工作，执行餐饮部经理工作指令，并向餐饮部经理汇报工作2 主持制定餐厅及厨房的各项规章制度，加强餐厅领班厨房厨师长及其他管理人员的检查和考核，不断完善餐厅服务及厨房菜点的质量。

正如以上两点就足以看出，酒店的前厅部是招徕并接待客人推销客房及餐饮为客人提供各种综合服务的部门虽然不是酒店主要的营业部门，但对酒店的市场形象服务质量乃至管理水平和经营效益有着至关重要的影响前厅部可谓是酒店管理的点睛之笔如何做好前厅服务管理一直是一个需要大家共同去研究探索的课题。

领班是酒店工作的基础管理，是酒店各部门运营中承上启下的重要管理环节之一，也是通向星级酒店高级管理行业的最佳快捷之路以下是由我整理关于如何做好餐饮前厅领班的内容，希望大家喜欢！一 酒店前厅领班 现场管理 1根据每个服务员的服务水平业务知识技能高低形象气质应变能力身体情况等特别。

同时，前厅部自始至终是为客人服务的中心，是客人与酒店联络的纽带前厅部人员为客人服务从客人抵店前的预订入住，直至客人结账，建立客史档案，贯穿于客人与酒店交易往来的全过程 2前厅部是酒店管理机构的代表前厅部是酒店的神经中枢，在客人心目中它是酒店管理机构的代表客人入住登记在前厅离店结算在前厅。

餐饮前厅主管岗位职责 篇7 一营业前巡视负责区域是否整洁，设施与各项器皿是否完整 二填写保修单 三协助经理做好日常管理工作，替客人点菜须注意适量与客人喜好 四掌握订餐情况，布置检查服务员当班工作任务及完成情况，检查员工对宾客服务工作，注意餐厅动态，进行现场指挥，遇有重要客人亲自服务，确保提供高水。

7邀请财务部予以财务管理制订培训8与保安部制订安全管理制度9与客房部联系制订布草送洗程序10与前厅部联系制订自助早餐等信息反馈程序11与销售部联系建立会议宴会工作程序12建立餐厅的文档管理程序13继续实施员工培训计划对餐饮服务基本功进行测试，不合格的要强化训练六开业前第四周。

的系统管理过程而餐饮业的管理目标就是在顾客百分百满意的情况下尽量控制成本，取得利润的最大化餐饮企业要做大做强，要重视市场发展规律，以优质的食品饮品和专业的服务满足顾客需求，同时关心员工福利，保持员工稳定性下面是我就如何做好餐饮基层管理的一些建议第一，餐饮基层管理要遵循市场发展规律，因地适宜，与。