1、蛋黄酱，顾名思义，它的主料就是蛋黄，它还有一个重要的原料，就是油，所以蛋黄酱是用蛋黄和植物油经过乳化而来的，当然它还需要盐和柠檬汁，或者白醋虽说蛋黄酱的油脂含量超高，但是很多美食都要用到它吃它就担心吸收。

2、因此我们在吃炸薯条炸丸子之类的时候，都会准备一些蛋黄酱去蘸着吃尤其是对于小朋友来说，蛋黄酱比番茄酱更受到他们的喜爱除此之外，蛋黄酱配沙拉也是非常不错的一种美食很多人觉得沙拉就一定要选择沙拉酱，其实沙拉。

3、生活中最常见的吃蛋黄酱的方法就是直接蘸面包吃当然大家也可以把它涂在汉堡胚胎上做汉堡当然，以蛋黄酱为基本原料也可以用来制备制作炸鱼牛排和一些海鲜产品凉菜的酱料在制作一些新鲜蔬菜沙拉或通心粉沙拉时，也可以用。

4、当我们在制作美食时，我们能够有更多的创意，而且我们也能够将我们的创意融入制作美食的过程中，我们能够让我们这个美食更加美味，而且我们也能够进行更多的尝试，我们能够找到更多制作美食的方法，能够让我们有更多的乐趣蛋黄酱。

5、低脂牛油果蛋黄酱的做法 用叉子将鸡蛋快速打散直到起泡，加入25g酸奶继续搅拌均匀 加入适量盐和胡椒粉，搅拌均匀 加入捣碎的牛油果泥 用叉子以打蛋的方式将蛋液和果泥搅拌均匀，还有粗大的果泥粒可以捣碎点 完成了这个酱不管。

6、土豆火腿沙拉 主料土豆100克，烟熏火腿150克，鸡蛋两个，胡萝卜30克，黄瓜50克，罐头豌豆30克沙拉酱盐鸡精胡椒粉各适量 精工细做 1土豆胡萝卜洗净，上火蒸至熟，去皮后切成片火腿切成小丁鸡蛋。

7、油脂以24微米的微细粒子状分散于醋中，食用时水相部分先与舌头接触，所以首先给人以滑润爽快的酸味感，然后才能察觉出油相的部分如果以蛋黄酱为基本原料，可以调制出名目繁多的美食像加入切细的洋葱腌胡瓜煮。

8、制作原理 蛋黄酱是一种具有多种营养成分的调味剂，它可赋予食品以风味，促进消化液的分泌，增进食欲用它和土豆所调制成的“土豆沙拉”是人们喜爱的冷餐食品蛋黄酱是浅黄色的乳状液，它是由植物油食醋蛋黄和其他调味。

9、二蛋黄酱蛋黄酱是蛋黄的精典，它把蛋黄的味儿浓浓的锁定了，并且蛋黄酱的行为也比较简单，自己制作的蛋黄酱也十分健康营养，能够用来拌水果沙拉涂在三明治上这些，特别适合早饭来吃三蛋糕蛋黄在烘焙里边，肯定是不太。