1将苹果纵切成3等份，1个半弧型做身体，1个做蟹脚，中间有果心的做螯2将要做蟹螯的苹果心切除，从23处垂直切一刀3剩余两边弧型苹果块，将一端削去一小片4用小刀切去中间苹果肉，呈稍弯的八字形5选较大的边，用2刀切出小V形做螯6做为蟹脚的苹果，先对切，再由较小。

在西餐中，从开胃小吃 Amuse Bouche 到最后的甜点 Dessert ，每道菜都很注重摆盘摆盘的关键在于，主料与辅料的搭配需要从颜色和形状上去平衡从我个人的审美角度来说，我觉得摆盘跟建筑设计非常类似，要营造出空间感，增强人与食物之间的交流，留白很重要首先这个东西叫调味汁，西餐。

西餐中摆盘是一道成菜出菜见人的画龙点睛所在，仅说摆盘的只是就有一本书的内容，这也是西餐厨师要学的重中之重，首先说摆盘选择的器皿，器皿要和菜名彩色内容相呼应不能表里不一，如一般甜点容易使用小容器杯碗花式皿等透明透明玻璃制品，一方面好看的器皿能衬托出甜点的小巧精致，透明的。

1牛排盘子西餐牛排摆盘首先必须有一个足够简单而且大的盘子一般选择810寸方形菱形或者圆形的一般方形的盘子摆盘效果更好更大气2西餐垫餐尽量选择纯色的西餐餐垫，放在牛排盘子底下更能凸显出牛排，同时也防止油污溅在桌子上3配菜与牛排搭配的要尽量简单，选择蔬菜或水果可以。

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西餐摆盘怎么摆我们现在说的西餐菜品的摆盘，通常指的是Haute cuisine，翻译过来就是高级菜品的摆盘它是指从1968年开始的高级西餐菜品，通常以法餐为代表历史可追溯到17世纪时开始发展一般见于豪华的餐厅，酒店，和政府宴请，通常是精心准备，而且比较昂贵和奢华通常搭配昂贵的葡萄酒而此时的。