西餐里的鹅肝是灰鹅的肝灰鹅，是灰雁的品种之一，其体型较大，脖子短，身躯肥大，在法国主要用于生产鹅肝在法国生产鹅肝的过程一向饱受争议，主要是强行给鹅灌食物，将其肝撑大，从而得到鹅肝，这种方法被称为填鸭法鹅；鹅肝是法国的传统名菜，法语称为“FoieGras”其中，“Gras”有顶级的意思，鹅肝在法国菜中的地位可见一斑这道名菜将法国菜的浪漫推到了极至，更有人表示，鹅肝是最适合女人的一道西菜法国鹅肝的吃法通常是用小火微煎。

鹅肝是西餐的名贵原料最受什么人喜欢

5鹅肝酱是法国最著名的美食，在肥肝的等级方面，最高级的肥肝是整块肥肝档次低一点的肥肝，就是零碎肥肝做成的肥肝酱，原材料为整块肥肝装罐头或制作其他产品时所剩的肥肝屑片。

西餐有很多种类啊，不同的国家其代表菜也不同1法式菜肴的名菜有马赛鱼羹鹅肝排巴黎龙虾红酒山鸡沙福罗鸡鸡肝牛排等2英式菜肴的名菜有鸡丁沙拉烤大虾苏夫力薯烩羊肉烤羊马鞍冬至布丁明治排等3。

鹅肝是西餐吗怎么做

现代西餐主要分类 法式菜肴 西菜之首法国人一向以善于吃并精于吃而闻名，法式大餐至今仍名列世界西菜之首法式菜肴的特点是选料广泛如蜗牛鹅肝都是法式菜肴中的美味，加工精细，烹调考究，滋味有浓有淡，花色品种。

而是改用鸭肝鸭肝和鹅肝虽然口感差不多，但价格和营养价值可是天差地别现在西餐厅的鹅肝95％都是鸭肝了，是店家想要偷工减料吗其实并不是，就算去到法国当地吃鹅肝，吃到的大多数也是鸭肝因为鸭子长得比较快，成。

法式菜肴，西菜之首法国人一向以善于吃并精于吃而闻名，法式大餐至今仍名列世界西菜之首法式菜肴的特点是选料广泛如蜗牛鹅肝都是法式菜肴中的美味，加工精细，烹调考究，滋味有浓有淡，花色品种多法式菜还比较。