正式西式料理的套餐中常依不同料理的特点而配合使用各种不同形状的刀叉，并不是一开始就全部摆出来的说到全套，很容易使人联想到在餐桌上摆满银器的画面，而现在大都是以点用23道单品料理的方式为主流所以，在餐桌上摆满银器；西餐正餐跟快餐不一样，快餐有时候连刀叉都没有，就能下手了但是正餐一般有刀叉而且不止一副，往往是两三副不管你拿哪副刀叉，一般是左叉右刀西餐的刀叉取用它有讲究的取西餐的刀有个最省事的游戏规则吃一道。

吃不同的菜品要换不同的刀叉，比如，头盘主菜甜品就是各用各的刀叉，不能从头到尾使用一副刀叉；正规西餐时三付 刀叉 ，右边有个汤勺，左边黄油碟上有把黄油刀，前边还有一叉一勺不过现在都是简便西餐的多，只有一付刀叉的。

广义的西餐餐具包括刀叉匙盘杯餐巾等其中盘又有菜盘布丁盘奶盘白脱盘等酒杯更是讲究，正式宴会几乎每上一种酒，都要换上专用的玻璃酒杯狭义的餐具则专指刀叉匙三大件刀分为食用刀鱼刀。

餐桌上摆放的刀叉有一定顺序，一般以三套刀叉居多，用餐时由外向内依次取用2冷盘用叉，吃鱼用银刀叉，吃肉用钢刀叉，吃生菜用叉，布丁或点心用叉或匙，水果用刀叉用餐过程中，如未吃完，请把刀叉放在盘的两侧，摆；一般是右手拿刀，左手拿叉，而刀叉的使用主要分为英式和美式英式进餐时，始终是右手持刀，左手持叉，一边切割食物一边叉而食之，人们认为这种方式比较绅士文雅美式进餐时，首先也是右手持刀左手持叉，但美国人习惯把。