1将牛肉放在保鲜膜中捶打断筋，双面均匀涂抹黄油备用2放入西冷扒，单面用猛火煎2分钟，翻一面，撒一些黑胡椒和盐再煎2分钟，表面挤些柠檬汁淋上去5成熟了3再翻一面，撒黑胡椒和盐煎2分钟即可差不多八成熟4牛排后煎好后，用锅子里牛排渗出的油和咸味把蔬菜煎到有横纹就出；1牛排要吃一块，切一块右手拿刀，左手握叉2切牛排应由外侧向内侧切一次未切下，再切一次，不能向拉锯子方式切，亦不要拉扯3切肉要大小适度，不要大块塞进嘴里其他礼仪讲究1吃东西要文雅闭嘴咀嚼，喝汤不要啜，吃东西不要发出声音如汤菜太热，可稍待凉后再吃，切勿用。

1TENDERLOIN菲力牛排嫩牛柳，牛里脊TENDERLOIN又叫FILLET菲力，是牛脊上最嫩的肉，几乎不含肥膘由于肉质嫩，很受爱吃瘦肉朋友的青睐食用技巧煎成3成熟， 5成熟和7成熟皆宜2RIBEYE肉眼牛排牛肋上的肉，瘦肉和肥肉兼而有之，由于含一定肥膘，这种肉煎烤味道比较香食用；西餐牛排配菜有哪些西餐牛排的配菜有番茄西兰花胡萝卜豌豆鸡蛋等等牛排属于荤菜，主要烹调方法为煎和烤，所以会加上一些素菜来作为配菜，除了以上的素菜，还可以配上蔬菜汤水果沙拉等作为辅食西餐牛排的常见种类有哪些 西餐牛排的种类有很多，常见的牛排种类有菲力牛排肉眼牛排西冷牛排；牛排，葱头汁，黄酒，鸡蛋，辣酱油，蕃茄沙司， 黄瓜片土豆条或生菜和蕃茄片做法将牛排切成10克重的小块，逐块用刀拍成 1寸 半直径的圆薄片，随即用刀斩几下，再把肉修圆， 把牛排逐片放入用葱头汁黄酒等调成的卤汁内 拖一拖，取出腌五分钟，再用蛋糊涂拖 下热油锅两面煎成金黄色。

西冷牛排也叫沙朗牛排，是指肉质鲜嫩又带油花嫩筋的牛肉，基本上取自于牛背脊一带最柔嫩的牛肉，具体位置不同，风味各有千秋适宜煎至四到六分熟 肋眼牛排取自于牛肋脊部位，即牛骨边上的肉肋眼牛排或许比不上腰脊肉那样鲜嫩，但骨边肉向来好吃适宜煎至四到六分熟 丁骨牛排是牛背上。

1菲力牛排菲力牛排一般选用嫩牛柳或者是牛里脊上最嫩的肉，肉质嫩，几乎没有肥膘，这种牛排煎至5~7成熟口感最佳2肉眼牛排肉眼牛排也叫肋眼牛排，一般选用的是牛肋上的肉，瘦肉夹杂着肥肉，煎烤出来的味道特香特美味，这种牛排煎至3~5成熟口感最佳3西冷牛排西冷牛排一般选用的是牛外脊；原料牛扒，洋葱，蒜肉，牛油，黑胡椒碎，精盐制法洋葱切成细丝，待用将蒜肉剁成蒜蓉，搽匀牛扒，撒上调味料，略腌片刻用高火烧热煎碟2分钟，放入油1汤匙，加入牛油加热1分钟放入洋葱丝略炒匀，放煎碟四周将牛扒放中央，用高火煎2分钟，反转再煎1分半钟，撒少许黑胡椒粉于面即成可；1肋眼牛排肉眼牛排Rib’sEyeSteak取自牛肋脊第6根到第12根附近Rib上方，肉质运动较少，但作为“骨边肉”，肋眼牛排油嫩的肉丝中夹着少许牛筋多汁，肉嫩，夹杂脂肪，一般来说肋眼牛排上桌前已去骨，适合煎烤2T骨牛排TBoneSteak因夹带丁字状骨头得名，取自striploin与。