Cheese cake house 传
二星餐厅丨西堤
它有些任性，少有人在，像个闲敲棋子晒太阳的轻慢书生。
等你悄然走近，才发现这书生豁然睁眼，像柄出鞘的剑。
这家餐厅开在一个甜品店里，至多只有100人知道。
这里最多接待两桌客人，其中一桌被某大亨常年订下。
这家的主厨，曾经是米其林二星餐厅的主厨。
老板兼主厨，人称传叔。
传叔十分精瘦，戴着金边眼镜看上去不苟言笑，其实善谈而……闷骚，静默默在门头下镌了一枚「传」的章。
▲门头
这枚章已是品质保证。
这里是无菜单式排菜，中西结合，菜式穿插。
但相信我，这桌菜并不杂乱无序，反而奏出了一支让人惊艳的协奏曲：
【文末有一些提示，请务必观看。】
｜闽南味道是安静的主基调｜
传叔学从西餐起，又入中餐行，因地制宜来点儿闽南味道，也是非常、十分地道。
▲蒸虾姑排
如果你知道，宋玉在《登徒子好色赋》里形容美人为「增之一分则太长，减之一分则太短」。
后人将之理解为「多一分则胖，少一分则瘦」，形容那种绝妙到顶点的分寸美感。
那么你尝到这道菜之后，就知道什么叫「多一秒则老，少一秒则生」了。
虾姑排的肉质，咬着弹牙，第一口与第二口之间那种鲜甜的汁水就充溢了口腔。
等你的牙齿真正断开一截肉，肉质的软嫩又凸显出来，你没办法停口了，每一口的口感都不一样，而味道又同样诱人。
▲炸虾
连壳带肉，咔呲咔呲。壳微微调味，肉微微甜，混在一起在嘴里炸小烟花。
脆、甜、有弹性...形容词如此渺茫，而我只想递一只虾放到你嘴边。
▲鱿鱼
咬第一口，软…咬第二口，软…咬到第五口，就起了一点儿韧，慢慢的鱿鱼那种软嘟嘟的甜味就在舌尖跑来跑去了。
酱料比别地高出几层，传叔随手用蚝油XO酱生抽老抽调了一点酱，就已经是高手手笔。
高手的意思就是：“我举重若轻，已经赢你啦。”
｜港法煲汤是惊艳的华彩｜
传叔是香港人，煲汤的功夫那真是炉火纯青。
几道汤品看样子都平淡无奇，但什么叫真大厨？真大厨的底蕴就是——你尝着哪道都好，但就是不知道为什么那么好——像曲艺行当那句话，真正功夫在台下呢。
▲松茸鸡汤
把你想到最香浓的鸡汤香味乘以数倍，就是这道汤的香味了。
揭开盖时，扑腾的白汽扑人一脸，松茸和鸡肉煮得酣透，香气沁入每根头发丝儿里。
喝这碗汤是很奇妙的，因为它很清，可是味道又十分浓郁——大厨说炖了6小时，所以喝完一碗能暖半晌，回味什么的先等等，容我再喝第2碗。
▲杂菜汤煮饺子；丝瓜蛋汤
如果说松茸鸡汤还是道「大汤」，杂菜汤和丝瓜蛋汤就朴实到如此「家常」。
丝瓜蛋汤很厉害，底汤用文蛤吊出鲜甜味儿，又不见文蛤，其鲜和味精鲜真是云泥之别，不可言传，只能意会。
杂菜汤煮饺子，一套set里完美的小分号，味道你想象一下——就是吃完之后能让你的胃落到实处，悄悄地「唔」一声。
｜主菜是入口沉醉的高潮｜
▲和牛
这份和牛很好，是我试吃这么多家餐厅吃到过最美味的一份。
薄、细、嫩，到五分，肉还有淡淡的血水。
肌理切开，配玫瑰盐和现磨黑胡椒，入口就香。
吃到带一点肥油的部分，新鲜的汁水、丰腴的油润，盐和黑胡椒勾着和牛的香越来越重，肌理磨过舌尖……
只有这种时候，我才想，肉食基因果然如此强大。
｜快过来看这里的小提示｜
这里一厅两室，可招待的客人很少，务必提前预定。
这里环境幽静，服务贴心，菜式适合佐酒，极适合商务宴请。
这里是无菜单式排菜，主菜以本港野生海鲜（如虾姑排、红斑等）为主，主厨依据价单安排排菜。人均消费300元起，一般在300元-700元范围内。
【我们此次是人均500元，一席12、3道菜，排菜节奏舒服，供你参考。】
▲烤西红柿芝士片，虽未能细写，也想让它出镜
吃完传叔过来和我们喝一点酒，讲起酒来头头是道。
客喜而笑，洗盏更酌。肴核既尽，杯盘狼籍。
如果在古代，便可「相与枕藉乎舟中，不知东方之既白」。
但如今，我们步出店门，回头看时，传叔就站在门头那枚「传」章下面，微微点头算是道别。
那时候，月亮已经升得很高了。
这是傲客自费试吃第786家，评级通过第271家餐厅。这家餐厅是一家静悄悄又相当好吃的店，希望你喜欢。
谢谢你看到这里。
Cheese cake house 传
人均：300-700元
人数：3-12人
功能：商务宴请、小众聚、多人聚
时间：12:00-22:00
电话：15880210668
地址：建业路31号之35(贻林幼儿园旁)
推荐：无菜单排菜，放心把胃交给主厨吧。
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