政策 西餐领位服务程序 政策目的 确保提供好的服务给客人 程序 1 领位员日常的工作主要是迎送客人，引客人入座，所以她们通常是在餐厅的正门口而不站在台的后面11 当客人步入餐厅的时候，领位员应该面带微笑。

例如，在中餐里，汤是用餐的标准“结束曲”而西餐中，汤是被用来“打头阵”的应当说明的是，西餐亦有正餐与便餐之分，其莱序，二者是有很大差异的 1正餐的菜序 西餐的正餐，特别是较为正规的正餐，其菜序不仅复杂多样，而且十分；4点心吃过西餐的主菜后，根据需要可点一些诸如蛋糕饼干吐丝馅饼三明治之类的小点心，使那些还没有吃饱的人借以填满肚子要是已经吃饱了，可以不吃 5甜品西餐中最为常见的甜品有布丁冰淇淋等这些甜品在正餐上，被。

以下是我整理的西餐流程礼仪，希望可以提供给大家进行参考和借鉴 西餐流程礼仪1 西餐餐桌礼仪要注意的 既然咱们了解了餐器的正确摆放和使用，现在是用餐时要注意的10点问题 1跟6人或6人以上的人一起吃饭时，礼貌的做法是等到大约；餐巾括在水杯内或放在食盘上，面包奶油盘放在叉子左方吃正餐时，刀叉与莱的道数相等，按上菜顺序内外到坦排列，刀口向内撤盘时将刀叉并撤去步骤三包含实物 一顿西餐应包括汤菜饭面包才算完整服务员为；1点餐在用餐之前，顾客必须先点餐服务员会提供菜单并让顾客选择2设置桌位西餐比较讲究环境和就餐体验，服务员会为顾客卷起餐巾放好餐具倒水等3上菜顺序西餐一般采用先上头盘再上主菜，最后上甜点的。

5和宾客讲话时，身体略向前倾，音量适中，以不打扰其他宾客为标准 6收回选单，并祝宾客用餐愉快 西餐酒水服务礼仪 在接受完宾客点菜后，服务员需要向宾客推荐相应的酒水，西餐非常注重食物和酒水的搭配，特别是与葡萄酒的搭配；2自助餐服务，一个服务员可以为510位客人提供巡台撤送餐具等服务3宴会服务一个服务员可以为46位客人提供套餐服务，前菜汤主菜甜品等四道菜的流程服务国家级西餐高级技师专业解答；1西餐厅服务人员应面带微笑，迎候客人2服务流程问候客人，呈上饮料单 3西餐厅订单流程接受客人订单，积极推荐特选饮品4按要求给客人上饮品5服务流程上咖啡或红茶时，要配淡奶和糖，由客人自己对用；1离开宴5分钟左右，餐厅服务负责人应主动询问主人是否可以开席 2经主人同意后即通知厨房准备上菜，同时请宾客入座 3值台服务员应精神饱满地站在餐台旁4当来宾走近座位时，服务员应面带笑容拉开座椅。

西餐点餐的顺序 西餐点餐的流程一般先点开胃菜，例如生菜泡菜酸菜等，主要是为了增加食欲之后可以依次点玉米排骨汤蛤蜊清汤等汤类龙虾螃蟹等海鲜类副菜牛肉猪肉等肉类主菜布丁果冻等甜品咖啡红茶等饮料；每个西餐厅的工作流程会有所不一样，这也是正常的，不过大致西餐工作流程能分为六个部分1 初加工切配程序，这道工序是每天的基础工作，准备原料需要注意检查到西餐食材的质量，要是不符合食材的标准，则不能投入使；西餐要保证每道菜在一桌上要同时上齐，而不是像中餐哪个做好哪个就上3西餐服务员是不是比中餐累得多中间撤盘的时候要抹桌子吗好的严格标准的西餐厅是要求每道菜撤盘子的时候“刮”桌子的服务员们会有一个。