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2014年起家，拿奖拿到手软的「Bottega意库」上海首店，历经一年筹备后终于正式营业了！试营业便大排长龙，吸引无数kol自发打卡，到底秘诀何在，我们这就来一探究竟！
▌One
· 中国获奖最多的披萨餐厅，没有之一 ·
于全球1000+家披萨餐厅中脱颖而出，荣获意大利那不勒斯皇宫公布的全球权威披萨指南“50TopPizza”亚太地区Top2（第1是澳大利亚的一家餐厅）、世界排名第14，Bottega意库可谓是当之无愧的官方认证中国最佳披萨店！
同时还是中国唯一获得意大利餐厅界米其林“大红虾Gambero Rosso”颁发的最高星级三瓣披萨荣誉的披萨餐厅，全球仅15家餐厅获此殊荣，如此卓越的成就已经到达了同行无法企及的高度！
▌Two
· 主厨大有来头，披萨世家第三代传人 ·
Bottega意库之所以能创下如此佳绩，正是因为有出身名门的主厨坐镇把关！主厨Paolo Salvo与其兄弟Daniele Salvo是来自于意大利那不勒斯披萨世家的第三代传人！
Salvo家族从1928年便开始潜心研究披萨之道，世界上众多知名披萨大师都是来自于Salvo家族，传承三代人的百年匠心食谱以及技艺，造就了无与伦比的地道那不勒斯风味披萨！
Bottega意库定制的披萨盘上印着的便是主厨爷爷的肖像，餐盘也是老板特地从那不勒斯定制进口的，将意大利那不勒斯文化贯穿到了餐厅每一个细节之处！
▌Three
· 定制披萨窑炉界的法拉利，全球唯一 ·
对于披萨大师们来说，烤炉是绝不能将就的！Bottega意库特地从那不勒斯定制了足足3吨重的火山石烤炉，中国红闪片马赛克也是专为上海首店的迪斯科风格量身打造的！
温度和火候直接决定了披萨的口感，Bottega意库定制的披萨窑炉，能确保450度恒温，在烤炉中披萨逐渐变为诱人的金黄色，烤制60s就能获得一张堪称完美的披萨！
▌Four
· 初登魔都便人气火爆，刷屏全网 ·
Bottega意库上海首店整体设计是80年代复古迪斯科工业风格，品牌自己拍摄的创意海报、迪斯科灯球、色彩鲜艳的桌椅，进店便能感受到来自意大利那不勒斯的热情氛围！
目前试营业期间只有晚市，打卡人群络绎不绝，连工作日都人山人海！一般商家见此场景都欣喜若狂，但Bottega意库的老板却喜忧参半。比起流量，老板更注重食客的用餐体验，希望大家能以好心情享用美味的那不勒斯披萨！
正式营业后午市晚市皆会开放，同时还会有线上外卖，披萨控们想要去品尝也不急于这一时，先了解那不勒斯披萨文化再去赏味，相信会有更好的体验！
正宗的那不勒斯披萨常规尺寸只有12寸这一个size，为了呈现原汁原味的那不勒斯风味，Bottega意库选用的食材都是100%从意大利进口来的，每一个披萨都是现点现做，制作工序也大有学问！
Point 1 ：松软面团，顶级面粉制成
Bottega意库选用公认最适合做披萨的00型面粉，这种面粉只有被认证过的餐厅方能使用，制成的面团历经24h发酵24h醒面，整整48h后方能使用，经过充分发酵的面团才有足够的空气。
Point 2 ：披萨饼底，手工按压成型
随后主厨以轻柔缓慢的动作进行按压，将面团中的空气都排至饼边，使饼底轻薄，饼边蓬松。
Point 3 ：用料纯粹，没有多余调味
披萨的Topping也很讲究，圣马尔扎诺番茄、水牛奶酪、鲜奶制成的马苏里拉奶酪等，每一个披萨都选用上等食材，分量十足。
Point 4 ： 行云流水，60s即可出炉
将披萨饼胚放到铲子上的动作也要精准、快速，不然柔软的面团很容易变形，送进烤炉后需要观察火候烤制，保证饼边都均匀受热，60s后热气腾腾的披萨便新鲜出炉，香气四溢！
将披萨切分完毕后，点缀上新鲜罗勒叶，再在饼边浇上一圈橄榄油，便可以上桌让食客尽情享用了！
Point 5 ： 完美标志，豹纹黑色斑点
这些如同豹纹般的黑色斑点可不是烤焦了，而是那不勒斯披萨真正的标志，象征披萨的烹饪状态达到完美，意大利人吃披萨都认准这些“豹纹焦皮”！
Point 6 ： 蓬松饼边，空气感会回弹
主厨还自豪地向我们展示了饼边蓬松的气孔，如同充气了一般按压后还会回弹，不爱吃披萨饼边的小伙伴们吃完定会打开新世界的大门！
“ 推荐点单list，这2款意大利人最爱 ”
Margherita
· 玛格丽特披萨 ·
提及意大利披萨，第一反应便是玛格丽特披萨！选用圣马扎诺番茄、以及鲜奶制成的马苏里拉奶酪，因为鲜奶酪奶含量更高因此不会有超长拉丝，但美味指数却是更胜一筹的！
Bufalina
· 水牛奶酪披萨 ·
水牛奶酪披萨也是意大利人最爱的口味之一，以原产区命名的D.O.P 水牛奶酪、D.O.P维苏威樱桃番茄可以说是披萨的绝配，水牛奶酪烤后会渗透进饼底之中，因此饼底口感会更加湿润，吃过便会赞不绝口！
“ 20+款披萨可选，还有创意口味 ”
香气馥郁的黑松露披萨、开心果火腿制成的罗勒火腿披萨、适合素食主义者的奶酪茄子披萨……Bottega意库除了经典风味披萨还有许多特色口味，更有炸披萨&披萨盒子，满足你对披萨的一切幻想！
“ 正宗意大利吃法，拒绝刀叉 ”
主厨还很热情地教了我们意大利人是如何享用披萨的，直接用手拿起披萨，将披萨对折再将尖角折进去，一口咬下满足感爆棚，来吃的话一定要试一下！
Pasta
· 慢炖牛肉酱意面 ·
这一道可是主厨意大利祖母的祖传烹饪食谱，比普通意面更有嚼劲的意大利通心粉，裹满了慢炖6个小时的澳大利亚牛肉酱，入口幸福感满满，认准祖母的食谱果然没错！
还有意大利特色意式肉酱猫耳面、以及奶香浓郁的番茄布拉塔烩饭等各式意面以及烩饭，定能让你大饱口福。
Main Courses
· 和牛眼肉 ·
甄选M5级别和牛眼肉搭配烤蔬菜，高品质牛排推荐3分熟口感更佳，再配上一杯红葡萄酒，仿佛有身处意大利街头享用烛光晚餐的惬意感。
Main Courses
· 米兰风味和牛排 ·
在意大利“万物皆可炸”，牛排也不例外！炸米兰智利和牛排，外皮酥脆内里和牛肉依旧鲜嫩多汁，口感层次更加丰富，与平常的牛排是不一样的味觉体验！
Main Courses
· 脆皮烤春鸡 ·
脆皮烤春鸡也是相当受欢迎的一道主菜，烤鸡皮脆肉嫩，肉欲十足，再搭配上Bottega意库自制的青酱，别有一番风味！
Appetizers
· 意大利火腿拼盘 ·
意大利火腿享誉全球，聚会前菜点上一份拼盘也非常适合分享，精选优质进口意大利火腿冷切，一盘汇聚5种部位不同口感的火腿，搭配番茄、橄榄、芝士口感更加清爽。
Appetizers
· 意式和牛黑松露冷切 ·
M5级别和牛生吃便已足够鲜美，再搭配上黑松露以及黑松露蛋黄酱，入口满嘴留香，吃完一片便想再来上一片了，也是无数老饕的下酒菜首选！
Appetizers
· 意大利风味创意小食 ·
意大利的炸物也是赫赫有名的，Bottega意库还荣获了“50TopPizza”的最佳炸物奖项，包裹意大利空心面的黑松露培根意面饼以及包裹意米的牛肝菌意米球等，从烹饪手法到口味都令人眼前一亮，值得品尝！
Desserts
· 巧克力熔岩蛋糕 ·
享用完丰盛的大餐自然也少不了满足一下第二个甜品胃！巧克力熔岩蛋糕颜值与实力并重，同时相当有“内涵”，舀上一块蛋糕再蘸上些许冰淇淋，香甜的滋味美妙无比。
还有正宗意大利吃法用意式咖啡配冰淇淋的“阿芙佳朵”，以及自制意大利雪糕制成的榛子巧克力雪糕，都令人十分心动！
意大利人享用美食都喜欢搭配美酒，Bottega意库自然也帮食客们都准备好了！红葡萄酒、白葡萄酒、鸡尾酒、创意特调一应俱全！
“ 甄选酒窖 琳琅满目 ，2000+瓶藏酒 ”
Bottega意库的酒窖对于爱酒人士来说有无数的“宝藏”，美酒价格从高到低，口感从清新到浓烈陈列于酒架之上，还有许多那不勒斯当地知名的葡萄酒！
只要告诉侍酒师你想要的口感以及类型，侍酒师便会给你推荐合适的美酒，也可以根据餐品的适配度来选择，总有一支会是你的心头好！
“ 业界知名调酒师，随便点都好喝 ”
Bottega意库的调酒师从业13余年，期间获奖无数，荣获芝华士大师赛全国Top8，香港多个比赛的冠军，还曾是多个品牌主理人，想喝酒找他算是找对人了！
Aperol阿佩罗和Campari金巴利都是意大利开胃酒的代表！用阿佩罗加入意大利起泡酒调制的橙色泡泡，也是店内点单率较高的鸡尾酒。
还有以金酒为基酒有百年历史的Negroni内格罗尼，口感更加浓郁，仿佛在舌尖谱写出一曲苦甜交融的交响乐，也是鸡尾酒界的常青树！
老板还透露，之后Bottega意库的酒单还会加入更多创意特调鸡尾酒，每一杯都有过人之处，让人万分期待！
Bottega意库还自带DJ台，正式营业后每晚9点切换夜间模式，伴随动感的音乐享用美食美酒，气氛瞬间嗨爆，正适合和好友一同来chill一下！
BOTTEGA意库
地址：襄阳北路108号嘉华中心1楼101B
营业时间：周一至周日 17:00-24:00
（目前试营业中，正式营业时间会调整）
编辑 | DD
设计 | THX
摄影 | YUFFY
创意策划｜拔草内容团队
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