大蒜粉Garlic Powder带来浓郁的蒜香，香菜籽Coriander Seed有助于去腥，而肉豆蔻Nutmeg和藏红花Saffron则在冬季甜点和烹饪中添加温暖风味罂粟籽Poppy Seeds常用于面包和甜点，而印度姜黄Turmeric和酸角Tamarind则在咖喱和酸辣菜肴中不可或缺香草方面，罗勒Basil和欧芹。

1，辛辣麻类香料所谓香料，说白了就是有香味的植物，我们运用香料，就是要吸取它们当中的各种味道并不是每种香料都是带有香味的，就比如这个辛辣麻味其实这几种味道很好理解，就不多解释了有一点需要强调一下，辣味不属于味道，它只是能起到刺激味蕾的作用，这个要明白属于辛辣。

肉桂小茴香丁香草果黄芪草豆蔻当归党参陈皮紫苏辣椒香菜籽红豆蔻阳春砂积壳等这些香料都有去腥的效果增香的调料有1葱姜蒜 葱姜蒜不仅可以去腥味，也同样有增香的作用，所以就称为我们最常用的香料2酱料 芝麻酱花生酱香菇酱等这类的酱料都可以起到增香的。

干辣椒Dried Chili Peppers干辣椒适合用于喜欢辣味的汤品，如辣子鸡丁汤干辣椒能够增加汤的辣味和香气，同时还能刺激食欲香菜籽Coriander Seeds香菜籽有着柑橘般的香气，适合用于炖鱼汤或蔬菜汤香菜籽能够增加汤的香气，同时还有助于消化白胡椒White Pepper白胡椒相比黑胡椒味道更为。

肉桂Cinnamon肉桂有甜和辛辣两种味道，能够增加炖肉的香气，常用于甜点和肉类烹饪中丁香Cloves丁香有强烈的香气和辛辣味，使用时要小心控制数量，以免味道过于突出香叶Bay Leaves香叶是西餐中常用的香料，它能够提供一种淡淡的香气，适合长时间炖煮花椒Sichuan Peppercorns花椒。

一柠檬 在蒸鱼或者做虾中，不妨可以借鉴西餐的做法，挤点柠檬汁上去，可以中和海鲜的腥味二料酒 酒精对腥味物质有独特的溶解和挥发性能，因此料酒是除腥解腻的绝佳调味品，可以用于各种食材，如鸡蛋鱼肉等在做菜时，可以用料酒先腌制肉类，既可以去腥，也能让肉类吃起来鲜嫩可口三醋 肉类。

香菜籽，作用 增香 芹菜籽，作用 增香 紫苏，作用 鱼肉增香祛腥料砂仁，作用 增香祛腥白豆蔻，作用 增香祛腥肉豆蔻玉果，作用 增香祛腥草豆蔻，作用 增香祛腥 红豆蔻，作用 增香 五加皮，作用 增香 白芷，作用 遮盖鱼的腥味和羊肉的膻味川芎。