7负责餐厅美化工作和餐厅的清洁卫生工作，抓好餐具用具的清洁消毒工作8及时检查餐厅设备的情况，建立物资管理制度，并做好维护保养工作，做好餐厅安全和防火工作9根据季节差异客人情况，与厨师商议制定特别菜单10主动与客人沟通，采取正确方法处理客人投诉，必要时报告餐饮部经理11定期召开；7落实拜访，本周破零，活动管理，行销真谛 8技巧提升，业绩攀升，持之以恒，业绩骄人 9全员齐动，风起云涌，每日拜访，铭记心中 10快乐工作，心中有梦，齐心协力，再振雄风 11金须磨砺，矢不轻发 12持之以恒，精益求精 13市场练兵，心里有底，团结拼搏，勇争第一 14超越自我。

8月17日，书香酒店集团餐饮成本精益项目表彰大会在胥城大厦馨香厅顺利召开此次会议旨在展示餐饮成本精益项目阶段性成果，总结分享项目实施经验，推进餐饮成本精益管理进一步深化集团总经理杨忠华邹钧达郑敏吴伟胥城大厦团队独墅湖团队月亮湾团队以及总部协助团队出席了本次会议此次会议由餐饮成本；1过多过早过少的浪费 过量生产比需求多，造成剩余，倒了可惜，不倒客人倒霉生产的菜品比需要的时间过早会造成温度颜色口感形状等缺失，客人不满生产菜品过少，不是沽清就是让客人等待，沽清营收少，客人吃不客人就是奔这道菜来的，满意度下降现场制做吧造成客户等待，要知道客人是。

店长如何做好餐厅管理1检查 每天早上进店第一件事就是检查针对各各岗位工作，库存卫生POP摆放位置宣传单页等每天可能会被移动的点进行检查以此确保每天店内货源充足，产品指示准确，体验更加顺畅，环境干净明亮以检查而备有患2激励 激励是每天必做项目针对早上员工的整体状态，给予；1当老板以后才知道浪费的一滴水都心疼，赚到的每一分钱都是那么在意，心态完全不一样2对师傅尊师重道对徒弟持教传艺对厨艺精益求精对自己严以律己3让自己成长并带领员工成长，这才是企业做大的基本要素，也是核心逻辑4餐饮有多种赚钱模式，千万不要选择只有一种赚钱模式，就是。

餐饮精益管理厨房怎样提升效益

1、最后讲一下人力成本的问题低成本是经营者的合理期待，思考一下为什么餐饮行业人力成本高呢我认为问题仍然在“管理”，因为整个行业都还没有做到“精益管理”，仍然是一种很粗旷的管理方式举一个简单的例子就是，只要人不合适，马上就换，这应该是普遍现象，但你想过没有，他换到另一个地方，他。

2、餐饮业日常卫生管理注意事项一卫生管理 1有有效的卫生许可证和健康证明，有健全的卫生管理制度，并上墙2有卫生管理组织机构，配有食品管理人员3从业人员要保持个人卫生，工作服着装整洁4水质符合生活饮用水卫生标准二卫生要求 一原料购买贮存 1原料库整洁，通风良好，原料隔墙。

3、35优质服务，精益求精36我服装整齐，因为是专业服务37相互理解，其乐融融38团结协作，尽善尽美39盘内一分钟，厨内更多功40珍惜粮食就是热爱生命41只提供微笑亲情的服务42一点一滴，尽心尽力43我爱本人，我爱好当初的工作44管理就是共享一份团队的融洽的感情。

4、体美劳全面发展，具有一定的科学文化水平，良好的人文素养职业道德和创新意识，精益求精的工匠精神较强的就业能力和可持续发展的能力，掌握本专业知识和技术技能，面向餐饮行业的餐饮服务人员职业群，能够从事餐饮服务餐饮智能化管理等工作的高素质技术技能人才以上内容参考 百度百科餐饮智能管理。

餐饮精益管理存在的问题

1、优质服务 精益求精 问题五餐饮文化理念 管理目标以人为本，管理到位，制度说话 战略目标 创品牌优势连锁经营开发新品与规范流程两手抓确保企业稳步发展 经营理念因时而变，因地而变，永续经营 企业精神责任创新敬业团结 口号特色经营，服务顾客，卫生消毒第一 问题六餐饮服务宗旨口号大全 绿色。

2、服务质量基本要求 服务标准，要做到顾客满意，顾客对餐饮的服务是否承认，关系到企业品牌的宣传，也关系到企业是否具有足够的竞争优势工作标准，要精益求精对工作必须要严格要求，只有这样，才能够做到更好质量标准，质量要做到稳定，产品需要精细，也需要与其他类似行业保持一种新颖管理标准，要做到敢。

3、餐厅餐饮成本控制方法 1 管理人员合理安排食材采购计划 餐厅餐饮成本的控制离不开对食材采购的能力，因此，管理人员应按照用餐特点和销售状况合理安排食材采购计划这样既可以确保进货数量的合理性，又能保证食材的新鲜度和品质，减少食材浪费，并有效地控制成本2 厨师团队制定精益菜品方案 厨师团队应根据。

4、不少餐饮人会觉得，排班可以靠每个店的店长自行解决，但实际上，连锁餐饮企业实现精益化工时排班制度是非常严密和精细的，涉及到固定工时可变工时，以及相应的工时指引表安排班次记录表和班次明细表的制定等，排班的程序非常细致，涉及到员工的不同工作需求和具体岗位，各餐饮门店经理需要根据员工熟手程度。

5、2餐具用过每天必须清洗，做到一刮二洗三过清四消毒五保洁每餐查看餐饮具消毒 记录，严格控制餐具摆放餐桌时间，应控制在餐前30min内摆台3食堂的内外卫生必须做到一餐一打扫，每天清洗，每周必须做到一个大扫除4食堂员工必须做好健康检查，有健康证，凡有患传染病一律不得参加和接触。