2学习西餐菜系的做法，包括美式牛仔骨法式纸包鱼黑胡椒少司咖喱少司西班牙少司鸡排加工农夫蔬菜沙拉俄国罗宋汤法式玉米浓汤意大利蔬菜汤土耳其小扁豆汤泰国香茅烤龙利鱼澳洲顶级安格斯西冷牛排等3学习汤料制作和沙律制作的方法，汤料制作内容有牛基础汤鸡基础汤鱼基础汤。

西餐专业要学习的课程主要包括欧美各国西餐的做法，例如英式西餐法式西餐意式西餐等，不同学校所学课程不同1意式西餐意大利菜汤奶酪通心粉海鲜沙拉意大利牛柳披萨饼罗马式鸡等菜品2美式西餐华道夫色拉，马里兰式炸鸡各式铁扒烤火鸡橘子烧野鸭姜汁橘酱鱼片等3俄式西餐。

西餐课程主要还是学习欧美法式东南亚等料理，学习西厨房酱汁冷房沙拉头盘西式汤匈牙利牛肉汤，海鲜酥皮浓汤等西餐流行菜，中西融合菜，各国特色菜德国烤猪肘，越南春卷，寿司，三色蒸蛋配鳗鱼等。