西餐常用调味料分为调味香料和调味酒，主要调味料有以下品种一香料 香叶大茴香罗勒干新鲜马祖林麝香草莳萝茴香迷迭香香草藏红花牛至芷茴香香菜籽小豆蔻洋苏叶多香果罂粟籽梅斯等二调味酒 干白葡萄酒雪利酒白兰地马德拉红酒香槟朗姆酒利口酒；1小豆蔻种子可调理羊肉鱼肉浓汤有助于缓解肌肉疲劳2蒜碎适用于面包点心的配料常吃蒜可减少30%直肠癌和50%胃癌的发病，此外吃蒜还有助于清除血液内的杂质3黑胡椒碎烧烤黑胡椒鸡的必备之料，适用于煲汤各式米饭及印度式煎饼黑胡椒不仅能改善体内血液循环，还可以分解脂肪；1罗勒，别名也叫九层塔或紫苏，西餐烹饪中最常使用的调料2迷迭香，香味浓烈，一般用来调制汤汁3鼠尾草，适用于煮汤或或与味道比较重的肉类一起搭配4欧芹，属于香草中的清口款，可供生食，有去除口中异味的功效5牛至，香草系列，味清淡，尝用于调制酱汁6薄荷，口感清凉，多用在。

干枝龙蒿可浸没在红酒醋中制作成别具风味的龙蒿香醋，常用于少司的调味若将干燥的龙蒿磨成细粉可直接用于法式沙拉汤品的调味二迷迭香Rosemary迷迭香又称海洋之露，原产于欧洲南部及北非地中海沿岸，以法国西班牙所产较多，法国所产质量最佳迷迭香全株具强烈的青草香气，是在法式和意式西餐；做西餐的调料有成千上万种，根据西餐厅的菜式和定位又有所不同 主要的有 一西餐肉制品如培根火腿肠类热狗肠比萨顶料火鸡牛柳T骨其他熟制品 二西餐奶油奶酪奶油淡奶油干酪芝士片芝士碎芝士粉黄油乳酪玛斯卡布尼马苏里拉车达芝士 三西餐调味。

配料常用的有洋葱，番茄，胡萝卜，土豆口蘑香菜西兰花培根芦笋香草青辣椒红辣椒橄榄叶橄榄大蒜蛋青豆玉米生菜野芹菜各类海鲜罐头调料常用的有橄榄油黄油牛油黑胡椒白胡椒迷迭香沙拉酱番茄酱醋吉士酱千岛酱肉桂粉肉粉盐红酒奶；有豆蔻粉印度辛辣香粉丁香粉椒蒜蓉调味料迷迭香叶罗勒叶甜紫苏叶等1豆蔻粉可用于煲制鸡肉猪肉及牛肉，或用以烹制芝士乳酪开胃消食2印度辛辣香粉适用于印度风味各式咖哩肉菜类能刺激食欲，促进消化3丁香粉常用于肉类火局烤，解腻增香丁香不仅能治疗牙疼，还是解毒；随着西方饮食被我国居民所接受，一些西方调料也出现在许多家庭的厨房和餐桌上，比较常见的有西餐面酱油面酱桂树叶槟榔玉果粉香菜根柠檬橄榄果红豆黑李子奶皮西米旦鱼鳔奶渣子清豆油橄榄油麦台酒老姆酒舍利酒沙司常用西式调料等。

西餐调料主要有以下几种1 盐糖醋 这些是西餐中基础且关键的调料盐用于调味，提升食物的口感糖可以增添食物的鲜甜味道，也能与其他的调料配合，形成丰富的口味层次醋则常用于增添风味，特别是在制作沙拉和某些酱料时2 橄榄油 橄榄油是西餐中不可或缺的调料，尤其在制作沙拉和烹饪蔬菜。