1头盘开胃品有冷头盘和热头盘之分，常见的有鱼子酱鹅肝酱熏鲑鱼奶油鸡酥盒等味道以咸和酸为主2汤西餐的第二道菜是汤，大致可分为清汤奶油汤蔬菜汤和冷汤4类品种有牛尾清汤各式奶油汤意式蔬菜汤俄式罗宋汤3副菜鱼类菜肴品种包括各种淡海水鱼类贝类；5俄式菜肴 俄式西餐的特点是俄式菜肴口味较重，喜欢用油，制作方法较为简单口味以酸甜辣咸为主，酸黄瓜酸白菜往往是饭店或家庭餐桌上的必备食品烹调方法以烤熏腌为特色俄式菜肴在西餐中影响较大，一些地处寒带的北欧国家和中欧南斯拉夫民族人们日常生活习惯与俄罗斯人相似，大多喜欢。

2英式菜 英国菜式选料广泛，口味清淡英式菜选料时多选用肉类海鲜和蔬菜，烹调上讲究鲜嫩和原汁原味，所以较少用油调味品和酒盐胡椒酱油醋芥末番茄酱等调味品大多放在餐桌上由客人自己选用英式名菜主要有薯烩羊肉烤羊马鞍鸡丁色拉烤大虾冬至布丁等3俄式菜 俄国菜式选料；1英式西餐英国的饮食烹饪，有家庭美肴之称英式菜肴的特点是油少清淡烹调讲究鲜嫩，口味清淡，选料注重海鲜及各式蔬菜，菜量要求少而精英式菜肴的烹调方法多以蒸煮烧熏见长2意式大餐意大利不仅曾是欧洲的政治经济文化中心，还是西餐烹饪的始祖意式菜肴的特点是原汁原味。

俄式西餐口味有哪些

4 3内放油番茄酱胡萝卜洋葱熟牛肉番茄菜花口蘑蒜末，烧开后调好口味，放上熟菜花豆角龙须菜，浇上奶油，扣上盖，送入烤炉中，烤至罐热，取出即可THE TIPS 烤制酥皮，在制作步骤4里实现，但是酥皮并不是典型的俄式罐焖吃法，食用时，可以将之浸在牛肉汤中一同食用俄罗斯。

口味以酸甜辣咸为主，酸黄瓜酸白菜往往是饭店或家庭餐桌上的必备食品烹调方法以烤熏腌为特色俄式菜肴在西餐中影响较大，一些地处寒带的北欧国家和中欧南斯拉夫民族人们日常生活习惯与俄罗斯人相似，大多喜欢腌制的各种鱼肉熏肉香肠火腿以及酸菜酸黄瓜等俄式菜肴的名菜有什锦冷盘。

俄罗斯菜的特点主要体现在以下几个方面1醇厚多油，品种多样 2加工技巧复杂，烹调方法多样 3俄罗斯冷菜丰富多样 4俄罗斯汤的原味 俄罗斯菜的代表菜品有鱼子酱马乃司鸡冷酸鱼俄式沙拉红菜头汤奶油碗豆汤罐焖牛肉黄油鸡卷奶油烤鱼巧克力气鼓，清酥羊角等。

俄式西餐口味分析

说到俄罗斯我第一反应就是俄罗斯的美女，听说俄罗斯的国宝就是美女，不像我们中国国宝是“熊猫”哈哈，俄罗斯俄罗斯位于欧洲东部和亚洲北部东濒太平洋，西邻波罗德海，西南为里海，北靠北冰洋由于气候的原因，俄罗斯人大多喜食用肉奶类油脂类等重口味的东西，因为可以抵御寒冷正巧在学习西餐课的时候。