固定成本 固定成本是指在产销量发生变动时不会随之增减变动的成本，其数额一般保持相对稳定像餐饮企业中的设施设备折旧费，场地租金等，均属于固定成本因为无论有没有销售收入，这些成本都会发生变动成本 变动成本是指随着产品销售量的变动而相应变动的成本，即当产品销售量增加时，变动成本随之增大反。

提高生产效率，扩大经营规模餐饮企业可以通过优化工作流程引入先进的设备和技术，提高生产效率，降低固定成本的单位成本餐饮企业可以增加销售量和市场份额，扩大经营规模，分摊固定成本可以通过开设新门店增加营业时间拓展外卖服务等方式来实现。

餐饮业的固定成本有·员工工资酒店租金固定资产折旧费企业房产税土地使用税办公费用变动成本有水电费餐饮原材料及辅料事实上，从战略管理方面对固定成本进行分析和核算是比较困难的传统的固定成本大多采用本量利盈亏平衡等分析方法，而且数据不准确，这也是管理会计方法在实际中应用比较少的原因固定成本。

您好亲，你可以用以下的方法来计算利润和成本一成本1固定成本月即每个月固定的开 支例如房租人员工资税 折旧分摊 2变动成本 水电原材料油盐细分到每份菜肴二 营业额每天月三单位毛利润率%=售价原料成本四保本平衡点=营业额固定成本+变 动成本*毛利率%例如。

如果成本利润率50%，那就是卖45元即3×1+50%=450如果销售利润率50%，那就是卖6元即3150%=6 问题二如何算餐饮业利润你可以用以下的方法来计算利润和成本一成本 1固定成本月即每个月固定的开支例如房租人员工资税 折旧分摊 2变动成本水电原材料油盐细分到每份菜肴二营业额。

1复杂性餐饮成本核算方法公式涉及到多个方面的成本核算，包括直接成本间接成本以及销售量等因素，计算较为复杂，需要专业的成本核算人员才能掌握和运用2局限性餐饮成本核算方法公式主要用于核算固定菜品成本，对于变动菜品成本和零散费用等无法全面涵盖，需要结合其他成本核算方法进行补充3主观性。

水电费餐饮原材料及辅料轻餐厅固定成本有员工工资酒店租金固定资产折旧费，企业房产税，土地使用税，办公费用变动成本有水电费餐饮原材料及辅料。

变动成本主要包括水电费物品使用费洗涤费用餐饮采购费用酒水费用及其他随个人使用而发生的费用固定成本总额只有在一定时期和一定业务量范围内才是固定的，这就是说固定成本的固定性是有条件的这里所说的一定范围叫做相关范围如业务量的变动超过这个范围，固定成本就会发生变动。

1计算每月的总收入每月卖出的金额为55万，即总收入为55万2计算每月的总成本每月的总成本包括固定成本和变动成本，其中固定成本为每月开销32万，变动成本为与销售额相关的成本，如原材料成本人工成本水电费等如果假设变动成本为销售额的40%，则每月的总成本为55万*40%=22万。

10折旧费指企业内部按提供经营服务的固定资产和有关规定计算折旧列入各部门也可以不计提折旧费，由企业统一计提折旧，列入管理费用11燃料费指餐饮部门烹饪食品实际支付的煤气费用，客车出租等所耗用汽油柴油费用的实际支出等12修理费指部门财产修理的支出13水电费指企业内部各部门。

餐饮企业中不可控费用，是就比如管理费用中的管理人员工资，这个是固定工资，属于不可控制范畴而业务招待费用一般公司采用跟销售额或利润额挂钩的方式分配，属于可控费用变成本只包括生产该产品的原材料其它消耗和人工等，产量增加时可变成本可以说不发生变化摊销的固定成本包括租金管理人员成本等。

餐饮业成本核算分为两个一块儿流动成本，一块儿固定成本，固定成本好算，房租，水电费，材料费，餐具费，装修费等等算完，流动的必须要算出来个比例，这个根你卖出的越多成本越高，所以一般经营者要不然是控制流动成本，要不然就想办法提高销量，像程大个小火锅这种著名的小投资品牌，他们的核算方式就。

关于餐饮成本核算方法公式，餐饮成本核算方法这个很多人还不知道，今天来为大家解答以上的问题，现在让我们一起来看看吧1餐饮业成本一般采用“倒挤成本”的方法核算22购买蔬菜调料等制作间的用品，根据票据及验收单入账借原材料贷现金或银行存款3根据制作间领料出库单入账借营业成本。

那是属於固定成本的部分， 一般不会计算在食物成本里面， 这里食物成本的计算主要是算食材以及调味料就好， 其他的东西则要放在其他的项目里面计算你提到的中餐厅卖合菜的， 主要是在食物成本上有固定的品项， 不会受到淡旺季或者是食材报废方面的影响， 所以你目前抓三成， 我会建议到三成五比较安全 外。

餐饮业成本核算方法特点1变动成本比重大 餐饮部门的成本费用中，除餐饮产品饮料外，在营业费用中还有物料消耗等一部分变动成本这些成本和费用随销售数量的增加而成正比增加这个特点意味着餐饮价格折扣的幅度不能像客户价格那么大2可控制成本比重大 除营业成本中的折旧大修理费维修费等不可。

餐饮业的收入X，扣除固定成本D包括房租水电工资管理费用装修费分摊等和变动成本d包括原材料采购税金等，得到利润YY=XDd 设毛利率为r， r=XdX d=1rX 盈亏平衡即Y=0 XDd=XD1rX=0 盈亏平衡时，收入X=Dr 设法降低固定成本，提高。