披萨好不好吃饼底很重要，披萨的家常做法，家庭自制披萨做法，做饼底是关键！今天飞哥介绍的方子非常可靠，一起来看看吧 食材高筋面粉220克，低筋面粉140克，发酵粉4克，咸盐4克，白砂糖30克，牛奶110克，玉米面粉50克，土豆丁100克，火腿肉丁100克，辣椒酱50克，孜然粉10克，辣椒面20克，芝士10克，迷迪香3克，百里香碎。

披萨饼底拱起来的原因可能是以下几个方面酵母过度发酵如果酵母粉使用过多，会导致面团发酵过度，引起面团的膨胀，导致披萨饼底鼓起披萨饼底制作不当如果在制作披萨饼底时没有将面团排气完全，或者在擀开面团时没有保持面团适当的厚度和均匀度，也可能会导致披萨饼底拱起烤箱温度过高如果烤箱温。

材料 标准 材料控制 面粉 5kg 高筋粉蛋白质含量在14%以上4kg，低筋粉1kg面粉要干燥无结块现象面粉如果时间过长要过筛子 盐 50g 保持干燥无溶化现象，颗粒要细，可选用食用盐糖 40g 保持干燥无溶化现象，颗粒越细越好，棉白糖不可用可选用太古细砂糖或韩国白细。

参考标准尺寸常见的披萨尺寸有小号直径约25厘米中号直径约30厘米和大号直径约35厘米您可以根据这些标准尺寸来确定披萨饼底的大小使用称量法为了更精确地控制披萨饼底的大小和厚度，可以使用称量法首先，称量好所需的面团重量，然后根据面团的重量计算出相应的面积和厚度例如，如果。

1，饮用水用微波炉加热30秒放入黄油，酵母糖盐混合均匀，静置10分钟待黄油化开高筋面粉低筋面粉干酵母放入搅拌盆2，高筋面粉低筋面粉干酵母放入搅拌盆，将混合温水慢慢倒入搅拌盆，同时用筷子不断搅拌，至面粉呈雪花状3，用手把面粉揉成光滑的面团4，搅拌盆盖保鲜膜放入烤箱中层。

披萨的饼底应该用高筋面粉来做，要加牛奶，酵母高筋粉水份14%，粗蛋白质115%以上，多用来做面包面条等高筋面粉的蛋白质含量平均在 135%，而通常蛋白质含量在115%以上者就可以称为高筋面粉蛋白质含量高，麸质也较多，因此筋性亦强添加牛奶，主要是为了增加口味，添加酵母可以让披萨的饼底。

第一次发酵放入醒发箱发酵，发酵温度38度，湿度65发酵时间为1小时左右，发到面饼的两倍大小即可也可将面团放在盛器中，上面封保鲜膜没有发酵箱的童鞋可以将披萨盘密封放置在烤箱顶部或者温暖的地方发酵第二次发酵低温发酵将披萨盘在常温处放置10分钟然后转移到冷藏冰箱，温度设置为3。

5 将披萨盘抹上少许色拉油，这样会让烤出来的披萨饼底部颜色金黄，比较好看 6 将买你团铺满整个披萨盘，用手掌尖把面团从中间往边上慢慢的推压，能够逐渐推出圆滑浑厚的一圈披萨边要尽量将面团延展大一些，因为面团会收缩可以放冰箱半小时后，再次推压定型可以用餐叉在饼底戳孔7 把准备。

网上卖的半成品速冻比萨饼底，通常是已经烘焙过再冷冻或冷藏保存的，失水太多，再加热就会很硬，建议先解冻后再加工，用高温短时间烘焙具体做法解冻方法如下1 常温解冻2 先把烤箱200度，预热几分钟，然后关闭烤箱，可以把饼底放到烤箱里，用烤箱的余温解冻做披萨时防止饼边干，糊的方法1 先。

1披萨底的厚度烤箱的温度都会影响披萨底的酥脆程度2披萨底做的太厚烤的时候不容易烤出焦脆的口感，因此可以控制披萨底的厚度3高温拷出来的披萨的披萨底才会有脆的口感，因此可以在正式烤披萨之前，事先预热烤箱，保证烤披萨的时候烤箱的温度足够高可以烤出脆的披萨底。

披萨饼底的制作是披萨美味的关键之一，而定型时间和温度的控制则是影响饼底质量的重要因素在制作披萨饼底时，我们需要关注面团的发酵擀制和烘烤三个阶段，以确保披萨饼底口感酥脆层次丰富首先，我们来谈谈面团的发酵发酵是披萨饼底制作过程中至关重要的一步，它直接影响到饼底的口感和味道在。

披萨饼底的制作的做法 用料高筋面粉424克温水233克白糖12克盐3克酵母4克玉米油4克 1温水中加入酵母，搅拌至酵母全部融化然后和成面团，盖上保鲜膜静置松弛20分钟2发酵好后，碾成面片放在烤盆中，将面片向外抻拉到烤盘边缘3将芝士条首尾相接围成一圈芝士条要提前解冻化。

2和好的面团不要立刻取出，启动发酵功能，发酵至两倍大 3面板撒一些干粉，将发酵好的面团揉压出空气，用擀面杖擀成5mm1cm之间的厚度的圆饼 4把圆饼放入披萨盘中间，用手指从中间向四周按压，让饼底均匀布满披萨盘，一边按压一边转动披萨盘，给披萨饼底捏出1cm高的厚边 5在饼底上均匀叉孔。

批萨的面团是最讲究的，批萨烤好的口感都在于底饼的发酵程度批萨只能用高筋粉，高筋粉就是我们俗称的面包粉，我给你个批萨底料的详细配方，你自己研究下高筋粉1000克，干酵母10克，面包改良剂5克，糖50克，盐15克，鸡蛋1只，橄榄油20克，阿里根奴香料小许，水适量 把以上东西一起拌进面团。

首先需要把面粉充分的揉合还需要让面粉发酵足够的时间在做的过程中可以加入适当的橄榄油如果面粉发酵太久，面团会产生酸味，也会变得很粘不易操作同样，如果发酵不足，面粉体积会偏小，质地也会很粗糙，风味不足，所以发酵需要控制得恰到好处面粉发酵常见有小苏打食用碱，即面碱，化学名称碳酸。

硬底在上边把所有材料放在一起用筷子搅拌无干粉，再用手稍微揉成光面团，盖上保鲜膜室温发酵夏天大概一个多小时左右就可以了发酵一倍大后取出，按压排气，用叉子在面饼上戳戳戳，最后放入烤箱比萨是一种著名的意大利食物，发源地是意大利的那不勒斯，在全球颇受欢迎，已经成为全球通行的食品，但不。