我们通常所说的西餐主要包括西欧国家的饮食菜肴，当然同时还包括东欧各国，中海沿岸等国和一些拉丁美洲如墨西哥等国的菜肴而东南亚各国的菜肴一般统称为东南亚菜，但也有独为一种菜系的，如印度菜西餐一般以刀叉为餐具以面包为主食，多以长。

西餐的主要特点是主料突出，形色美观，口味鲜美，营养丰富，供应方便等正规西菜而言应包括了餐汤前菜主菜餐后甜品及饮品西餐大致可分为法式英式意式俄式美式地中海等多种不同风格的菜肴现代西餐主要分。

西餐大致可分为法式英式意式俄式美式等几种 西菜之首－－法式大餐 法国人一向以善于吃并精于吃而闻名，法式大餐至今仍名列世界西菜之首法式菜肴的特点是选料广泛如蜗牛鹅肝都是法式菜肴中的美味，加工精。

西餐有很多种类啊，不同的国家其代表菜也不同1法式菜肴的名菜有马赛鱼羹鹅肝排巴黎龙虾红酒山鸡沙福罗鸡鸡肝牛排等2英式菜肴的名菜有鸡丁沙拉烤大虾苏夫力薯烩羊肉烤羊马鞍冬至布丁明治排等。

从真正意义上讲，它包括所有主菜后的食物，如布丁煎饼冰淇淋奶酪水果等等7咖啡茶西餐的最后一道是上饮料，咖啡或茶饮咖啡一般要加糖和淡奶油茶一般要加香桃片核桃仁和糯米等做成的糕和糖。

西餐的汤大致可分为清汤 奶油汤蔬菜汤和冷汤等4类3副菜 鱼类菜肴一般作为西餐的第三道菜，也称为副菜品种包括各种淡海水鱼类贝类及软体动物类 4主菜 肉禽类菜肴是西餐的第四道菜，也称为主菜。

法式菜肴的名菜有马赛鱼羹鹅肝排巴黎龙虾红酒山鸡沙福罗鸡鸡肝牛排等二英式菜肴 英国菜选料比较简单，虽是岛国海域广阔，可是受地理自然条件所限，渔场不太好，所以英国人不讲究吃海鲜，英式菜选料时多选用。

甜品包括布丁冰淇淋奶酪咖啡等鱼子酱，又称鱼籽酱，鲟鳇鱼卵鲑鱼卵等的腌制品在波斯语中意为鱼卵狭义上，鱼子酱特指鲟鱼卵，一般认为产于接壤伊朗和俄罗斯里海的鱼子酱质量为佳，味道腥咸，色泽乌亮西餐中。

1牛排 牛排，或称牛扒，是片状的牛肉，是西餐中常见的食物之一牛排的烹调方法以煎和烤制为主欧洲中世纪时，牛肉则是王公贵族们的高级肉品，尊贵的牛肉被搭配上了当时也是享有尊贵身份的胡椒粉及香辛料一起烹调，并。