夜色下，时代小雅龙虾店散发出绚丽、迷人的景色，从而也吸引着来巢湖岸边游玩的旅客

两只大龙虾的雕塑与徽派建筑的搭配，代表着安徽合肥欢迎各地来肥品尝龙虾、欣赏徽文化的游客

每一只龙虾都散发着诱人食欲的色彩

　　刘纯武，合肥时代小雅龙虾创始人，这位在合肥龙虾界“摸爬滚打”了20余载的北方汉子，拥有着不同于同行的创业经历，也让他在媒体眼中颇为受宠。在经历了10年左右的针织印染和服装行业的摸爬滚打后，刘纯武最终选择了龙虾经营，“不为别的，就是因为这个行当能让我和我的员工们走上致富路！”对于创业经历，刘纯武充满了自信。

　　十年磨练吃苦意志

　　说到刘纯武，不得不说他的一段经历。1980年，通过招工，高中毕业的刘纯武考入安徽印染厂，当了一名印染工人。就这样，在那里一干便是9年。上世纪80年代末，当下海经商之风盛行时，刘纯武向单位提出停薪留职去创业。

　　或许正是在印染厂当“绣花郎”的这段时光，磨练了刘纯武的意志，让他在后来的创业中受益匪浅：他先是在三孝口开了家服装店，生意不错；挣了一点钱之后，他又跑到宁国路上去开了一家大排档、游戏机室、网吧，生意都很好。在开游戏机室和网吧时，他发现，可以兼做餐饮生意，给上网玩游戏的年轻人提供饭菜。

　　“在做烧烤的时候，有顾客提出要吃龙虾，我就是这样和龙虾结下了不解之缘。”刘纯武告诉记者，一开始，他做夜市排档，以烧烤为主，龙虾为辅，但后来发展到以龙虾、啤酒经营为主。

　　刘纯武最初是从大排档做起，而二姐就在大排档旁边开了一个小雅土菜馆。“时代大排档加上小雅土菜馆，最后就变成了今天的时代小雅。”在刘纯武眼中，时代小雅不仅仅是一份龙虾事业，也是兄弟姐妹之间的奋斗成果。

　　2003年，他在宁国路开了一家龙虾店，专业做烧烤和龙虾餐饮生意。2005年，因城市改造需要，他又将龙虾店搬到了宁国路龙虾美食一条街，“时代小雅”龙虾餐馆正式挂牌。经过几年打拼，积累了一点资金后，刘纯武于2006年扩大餐馆规模，将餐馆面积增加到千余平方米。

　　独爱老徽州风格

　　夏天傍晚的五六点，位于巢湖岸边的环湖北路边的夜生活还未点亮，时代小雅龙虾店已经宾客盈门、座无虚席了。记者顺着灯光带指引走入一楼大厅，瞬间被这里的古朴装饰所感染。如果按照规模，时代小雅一定不是合肥最大的那几家，但从室内外的装修风格看它却有其独特的风格，那就是徽文化。

　　就拿时代小雅滨湖店来说，一楼是散台大厅，青色的地板、乳白的吊顶，温婉尔雅、透着古色古香的灯饰让整个大厅明亮而不失典雅；二楼、三楼是包厢，深色系的家具摆设统一而自然，让食客有更多的空间和情怀去消化这一顿饭和释怀这一段宁静的时间，伴着柔和的灯光，各种食物美妙地在舌尖上翻滚，惬意极了。

　　从内到外看，整幢建筑主色调则由“黑、白、灰”等徽派建筑代表色构成，浓缩了老徽州的情怀，为何要把吃龙虾的地方“打扮”得如此这般？“小龙虾作为安徽美食、合肥名片，这份事业必须从我们手里做起。”刘纯武笑着向记者解释道，也是希望市民在古朴幽雅的环境中，轻松地享受龙虾的味道。

　　今年57岁的刘纯武回忆说，他曾经希望能找到一处最能代表合肥本土地域文化特色的地方经营龙虾事业，为此他跑了很多地方，最终选在巢湖岸边的这个地方，也充分体现了刘纯武独到的眼光。

　　去年9月，时代小雅滨湖店正式开张纳客，“游客们从地铁口出来，步行五分钟就能到滨湖店。”刘纯武信心满满地表示，滨湖店共三层，面积超2100平米，店前就有停车场供游客停车，目前该店正在冲击餐饮业“五钻”标准。

　　卤水虾十多年不涨价

　　刘纯武告诉记者，为了体现徽文化、提高滨湖店档次，光家具的开销就达数百万元。然而龙虾的价格会不会也跟着水涨船高？

　　“不会！龙虾本身是大众食品，就应该走大众路线。”刘纯武表示，合肥的小龙虾就应该跟合肥四大名点一样，为广大食客所接受、所承受，而不能过于高端而失去群众基础。据了解，时代小雅从最初的单一品种到如今的秘制、卤水、葱焗、香辣、麻辣、手抓、红烧、白灼、清蒸、椒盐等十几种口味，“特别是我们主推的，也是大家点单最高的卤水龙虾，价格依然维持在60元一份，十几年都没涨价。”

　　此外为了打响时代小雅的品牌，不能只盯着龙虾，在刘纯武看来，龙虾只是时代小雅的特色之一，甚至可以说只是点缀，土菜并不代表低档，几千元一桌的大单这里也能做，土菜才是一年四季都热销的“硬头货”。

　　红烧牛肉烧得很烂很香，已经成为时代小雅除了龙虾之外的标志菜。臭鳜鱼，很漂亮的小鳜鱼，传统的古典手法，勾有浓厚的酱汁，蒜瓣鱼肉，层层鲜香。另外还有香椿头炒蛋、凉拌海蜇头、炒藕片、盐水毛豆、黄瓜炒牛柳等，朋友小聚或者家庭聚餐来这里点上一桌土菜，外加几盘龙虾，绝对吃到满意。

　　（合肥市龙虾协会周超秘书长寄语：在合肥龙虾大王中，刘纯武的创业经历是非常特殊的，从年轻时的印染工人到如今的龙虾大王，一步一个脚印走过来，旗下三家时代小雅龙虾连锁酒店各具特色！这么些年来，只要没有特殊情况，刘总每天早上都会亲自开车到市场采购，确保食材的新鲜与品质！他的经历、他的努力、他的毅力，也让我们明白了一个简单而明了的道理：看好行业，努力，坚持不懈！你做哪一行都会是翘楚，都会是王牌！）

　　王峰/文 蕴喆/摄