正式西式料理的套餐中，常依不同料理的特点而配合使用各种不同形状的刀叉，并不是一开始就全部摆出来的说到全套，很容易使人联想到在餐桌上摆满银器的画面，而现在大都是以点用23道单品料理的方式为主流所以，在餐桌上摆满银器的正式用餐摆设，可能只能在喜宴上才能看得到了最近，使用一组的刀与叉的情况渐少。

西餐餐具的一般摆放方法是摆吃盘时，底下放一垫盘刀放盘右，刃朝里叉摆盘左，尖朝前，刀叉的数目一般摆三套，即小吃刀叉鱼刀叉热菜刀叉汤勺放 在吃盘右侧，即小吃刀叉与鱼刀叉之间果刀横放在吃盘前，刀柄向右，刀刃向里茶勺与点心叉交叉放在果刀上面包盘放在盘左，叉子外黄油。

西餐中的刀叉，一般有三副，叉子摆放在左边，刀在右边，左叉右刀吃一道菜，便换一副吃色拉，吃海鲜，吃主菜，各用一副按照顺序，由外侧向内侧取先拿最外面那一副，最外面一般是吃色拉的再拿中间那副，这副一般是吃海鲜的最后再拿最里面的，也就是吃主菜牛排用的刀叉使用注意事项。

吃西餐时是左刀右叉吃西餐拿刀叉的注意事项1叉子不只用来压食物和叉东西而已，也可以用来舀豆子和米饭2如果用左手拿叉不方便，也可以使用右手，但必须先把刀放下3用餐中，有事而离席时，必须把刀叉摆成八字型放在餐盘上4用餐结束后，则是平行的斜放在五点钟位置。